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Vorspeisen

Spinat-, Kichererbsenpudding mit Zespri Green Kiwis

Eine vorzügliche Vorspeise mit der du die ganze Familie überraschen kannst. Dieser gesunde, leckere Pudding mit viel Folsäure versorgt die Kleinen in der Familie mit essentiellen Nährstoffen und außerdem werden sie den Geschmack lieben!

Eine Vorspeise mit viel Ballaststoffen, Vitamin C, Kalium und Folat.

Portionen 4
Zubereitet in 75 min.
Schwierigkeitsgrad
Rezept geeignet für
Vegetarier
Zöliakie
nährwertangaben pro portion
Kalorien289.2214%
Fett15.31g22%
Gesättigt3.85g19%
Eiweiß17.65g35%
Kohlehydrate19.49g6%
Zucker13.35g15%
Ballaststoffe6g20%
Folat184μg46%
Kalium812.63mg29%
Vitamin C37.67mg50%
Eines Referenzaufnahme des Erwachsenen
Zutaten Zubereitung

Zutaten

  • 4 Eier
  • 500 ml Magermilch
  • 2 Möhren
  • 1/2 Bund Spargel
  • 50 g Spinat
  • 100 g gekochte Kichererbsen
  • 1 Zespri Green Kiwi
  • 4 Walnüsse
  • Natives Olivenöl Extra
  • Pfeffer
  • Salz

Zubereitung

  1. Den Spargel schälen, waschen und die holzigen Enden abschneiden. In einem Topf mit kochenden Wasser und Salz 12 Minuten lang kochen. Nach 7 Minuten Kochzeit den Spinat in den selben Topf dazugeben. Gut abtropfen lassen und beiseite stellen.
  2. Die Möhren schälen, in Stücke schneiden und in einem Topf mit kochenden Wasser und Salz 10 Minuten kochen lassen. Gut abtropfen lassen und beiseite stellen.
  3. Die Eier mit der Magermilch, einer Prise Salz und Pfeffer verquirlen. Die Mischung in drei gleichgroße Portionen aufteilen. Eine Portion mit Spargel und Spinat, die zweite mit Möhren und die letzte mit den Kichererbsen zusammen pürieren.
  4. Die drei verschiedenen Mischungen schichtweise in kleine Silikonförmchen oder mit Olivenöl eingefettete Auflaufförmchen gießen. 35 Minuten in einem heißen Wasserbad garen.
  5. Puddings abkühlen lassen und danach stürzen. Mit gewürfelten Zespri Grüne Kiwis und gehackten Walnüssen dekorieren und servieren.

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