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Vorspeisen

Thai-Sommersalat mit Zespri SunGold Kiwi

Verleihe deinem Sommermenü das gewisse Etwas mit dieser originellen und schmackhaften Vorspeise nach thailändischer Art. Die Kiwi verleiht diesem gesunden Salat einen süßen und saftigen Touch. Experimentierfreudige können das Hähnchenfleisch durch Garnelen ersetzen.

 

Ein Rezept mit hohem Vitamin-C-Gehalt und vielen Ballaststoffen. Eine gute Kaliumquelle und ein natürlicher Lieferant von Folat.

Portionen 4
Zubereitet in 25 min.
Schwierigkeitsgrad
Rezept geeignet für
Laktoseintoleranz
nährwertangaben pro portion
Kalorien397.0720%
Fett29.07g42%
Gesättigt4.17g21%
Eiweiß12.32g25%
Kohlehydrate22.44g7%
Zucker6.4g7%
Ballaststoffe6.57g22%
Folat98.98μg25%
Kalium1156.03mg41%
Vitamin C98.98mg132%
Eines Referenzaufnahme des Erwachsenen
Zutaten Zubereitung

Zutaten

  • 2 Zespri SunGold Kiwis
  • 200 g Eisbergsalat
  • 2 Möhren
  • 1/2 rote Zwiebel
  • 1 Gurke
  • 2 Selleriestangen
  • 1 Avocado
  • 1 entbeinte Hähnchenbrust ohne Haut
  • 1 EL Olivenöl
  • salz
  • pfeffer

 

Für das Dressing:

  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL Sesamöl
  • 1 EL Erdnussbutter mit Erdnussstückchen
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 cm großes Stück Ingwer
  • saft von 1 Zitrone
  • frischer Koriander, feingehackt

Zubereitung

  1. Zespri Kiwis, Möhren, Zwiebel, Gurke und Avocado schälen. Alles in dünne Streifen schneiden und den Eisbergsalat raspeln.
  2. Hähnchenbrust flach hinlegen, gut würzen und in einer Pfanne mit 1 EL Öl 4 Minuten auf jeder Seite braten, bis das Fleisch vollkommen gar ist. Hähnchenfleisch in Streifen schneiden sobald nicht mehr zu heiß dafür ist.
  3. Vorsichtig das Gemüse, Salat, Kiwi, Avocado und Hähnchenfleisch in einer Salatschüssel vermengen.
  4. Ingwer und Knoblauchzehen schälen und klein hacken. Zusammen mit den restlichen Zutaten für das Dressing in eine Schüssel geben und mit einer Gabel verrühren. Den Salat mit dem Dressing anmachen und servieren.

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— 28/08/2018

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