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Vorspeisen

Zespri SunGold Kiwi-, Quinoasalat und Senf-Dressing

Vergiss nicht, dass unser Körper das ganze Jahr über Vitamine braucht. Eine ausgewogene Ernährung mit vielen Nährstoffen hilft deinem Körper, mit deinem ausgefüllten Alltag Schritt zu halten. Hast du Lust auf einen super gesunden, leckeren Quinoasalat und Zespri SunGold Kiwis? So wird‘s gemacht:

 

Vitamin C- und ballaststoffreiche Vorspeise. Gute Kalium-Quelle und eine natürliche Quelle von Folat.

Portionen 4
Zubereitet in 30 min.
Schwierigkeitsgrad
Rezept geeignet für
Vegetarier
nährwertangaben pro portion
Kalorien373.119%
Fett18.46g26%
Gesättigt4.9g25%
Eiweiß11.04g22%
Kohlehydrate38.84g13%
Zucker14.45g16%
Ballaststoffe6.04g20%
Folat87.76μg22%
Kalium789.87mg28%
Vitamin C142.46mg190%
Eines Referenzaufnahme des Erwachsenen
Zutaten Zubereitung

Zutaten

  • 3 Zespri SunGold Kiwis
  • 200 g Quinoa
  • 50 g Rucola
  • 1 TL gehackte Petersilie
  • 60 g Blauschimmelkäse (Roquefort, Stilton, Cabrales, Gorgonzola)
  • Halbe rote Zwiebeln
  • 100 g Kirschtomaten

 

Für das Dressing:

  • 1 TL körniger Senf
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 TL Zitronensaft
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

  1. Quinoa waschen und danach in einem Topf mit Wasser 15 - 18 Minuten lang kochen. Gut abtropfen lassen und beiseite stellen.
  2. Zespri Kiwis schälen und in Würfel schneiden. Rucola waschen und abtropfen lassen. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Tomaten in der Mitte durchschneiden.
  3. Für das Dressing: Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren. Das Öl hinzufügen und umrühren.
  4. Quinoa, Rucola, Kiwis, Zwiebel, Tomaten und Petersilie in eine große Schüssel geben und vermischen. Danach mit Dressing anmachen. Alles gut verrühren. In einer großen Salatschüssel oder auf Tellern servieren. Vor dem Servieren mit Käse bestreuen.

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