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Desserts

Zespri Kiwi-Teilchen mit Vanillecremefüllung

Dieser köstliche Nachtisch eignet sich für jeden. Abgesehen davon, dass Kiwis vitamin- und mineralstoffreich sind, helfen sie auch, den Blutzuckerspiegel unter Kontrolle zu halten.

Dieser Nachtisch ist ballaststoffreich, enthält viel Vitamin C und ist außerdem ein guter Kalium- und Folat-Lieferant. Falls du Diabetiker bist oder Übergewicht hast, dieses Rezept enthält Stevia. Wenn Du auf Kalorien achtest, dann kannst Du anstatt Blätterteig auch Filoteig verwenden.

Portionen 6
Zubereitet in 30 min.
Schwierigkeitsgrad
Rezept geeignet für
Flexitarier
nährwertangaben pro portion
Kalorien20910%
Fett10.68g15%
Gesättigt3.75g19%
Eiweiß5.52g11%
Kohlehydrate21g7%
Zucker9g10%
Ballaststoffe1.89g6%
Folat44.16μg11%
Kalium322.4mg12%
Vitamin C81.83mg109%
Eines Referenzaufnahme des Erwachsenen
Zutaten Zubereitung

Zutaten

  • 1 Platte frischen oder gefrorenen Blätterteig oder Filoteig
  • 2 Zespri SunGold Kiwis
  • 2 Zespri Green Kiwis
  • 1 EL Puderzucker (optional)

Für die Füllung:

  • 1 TL Stevia
  • 3 Eigelbe
  • 250 ml Milch
  • 25 g Maismehl
  • 1 Vanilleschote

Zubereitung

  1. Für die Füllung die Milch mit der aufgeschnittenen Vanilleschote aufkochen. Das Eigelb mit dem Stevia in einer Schüssel verquirlen und das Maismehl hinzufügen. Die Milch in eine Schüssel gießen, die Vanilleschote entfernen und die Eiermasse, unter ständigem Rühren, langsam hinzufügen. Die Masse wieder zurück in den Topf geben und bei schwacher Hitze kochen, dabei weiterrühren bis die Masse andickt. Topf vom Kochfeld nehmen und ab und zu umrühren.
  2. Die Blätterteigplatte auf ein Blech mit Backpapier legen und in 12 gleichgroße Stücke schneiden. Blätterteig mit einer Gabel einstechen. Backofen auf 190 °C vorheizen. Auf den Teig ein zweites Blech oder eine ofenfeste Form aus Glas legen, damit der Teig mit dem Gewicht platt gedrückt wird und 25 Minuten lang backen.
  3. Blätterteig abkühlen lassen, jedes Stück mit einer dünnen Cremeschicht überziehen, jeweils ein Stück auf das andere legen und zum Schluss mit kleinen Zespri Kiwistücken verzieren.

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