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Dip de berenjena con kiwi Zespri Green, ajo, hierbas y frutos secos

Los picoteos siempre son una solución fácil y divertida para un aperitivo o entrante. Este, además, es muy saludable gracias a los vegetales y al kiwi Zespri, que le aportan sabor y nutrientes. Combina las crudités y tiras de pan normal, tortillas mexicanas o pan de pita.

 

Receta rica en fibra y con un alto contenido en vitamina C. Buena fuente de potasio y una fuente natural de folato.

Raciones 4
Cocinado en 55 min.
Dificultad
Receta apropiada para
Vegetariano
Vegano
Celíaco
Intolerante a la lactosa
Valor nutricional por ración
Calorías249.712%
Grasa16.99g24%
Saturadas2.6g13%
Proteína4.24g8%
H.carbono18.23g6%
Azúcar14.5g16%
Fibra6.74g22%
Folato92μg23%
Potasio666.2mg24%
Vitamina C84.1mg112%
Referencia nutricional por adulto
Ingredientes Método

Ingredientes

  • Berenjena
  • 1 diente de ajo
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Zumo de 1/2 limón
  • 1 cucharada de tahína (pasta con semillas de sésamo)
  • Sal
  • Pimienta
  •  

Servir con:

  • 1 ramita de menta fresca
  • 2 ramitas de perejil fresco
  • 2 kiwis Zespri Green
  • 1/4 de granada
  • 2 cucharadas de avellanas tostadas
  • 2 zanahorias
  • ½ brócoli

Método

  1. Corta las berenjenas por la mitad y ásalas en el horno precalentado a 200 oC durante 40-45 minutos. Deja que se enfríen.
  2. Pela y corta el kiwi Zespri en dados. Retira las semillas de la granada. Pica la menta y el perejil.
  3. Retira la piel de la berenjena y métela en la batidora. Añade el aceite de oliva, el ajo, la tahína, el zumo de limón, la sal y la pimienta.
  4. Tritura hasta tener una mezcla fina y sirve en un bol. Échale por encima el kiwi, las semillas de granada, las avellanas y las hierbas picadas. Sirve con palitos de zanahoria, cogollos de brócoli y tostas.

Consejo: Si no te gusta el brócoli crudo, puedes escaldarlo durante 2 minutos antes de separarlo en cogollos. A continuación, escurre y aclara con agua fría.

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