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Ensalada de kiwi Zespri SunGold, quinoa y aliño de mostaza

No olvides que nuestros cuerpos necesitan vitaminas durante todo el año. Si sigues una dieta equilibrada y rica en nutrientes, te aseguras estar preparado para el estrés y las agendas apretadas de la vida diaria. Te presentamos una ensalada súper sana y sabrosa con kiwi Zespri SunGold y quinoa.

 

Receta rica en fibra con un alto contenido en vitamina C. Buena fuente de potasio y fuente natural de folato.

Raciones 4
Cocinado en 30 min.
Dificultad
Receta apropiada para
Vegetariano
Valor nutricional por ración
Calorías373.119%
Grasa18.46g26%
Saturadas4.9g25%
Proteína11.04g22%
H.carbono38.84g13%
Azúcar14.45g16%
Fibra6.04g20%
Folato87.76μg22%
Potasio789.87mg28%
Vitamina C142.46mg190%
Referencia nutricional por adulto
Ingredientes Método

Ingredientes

  • 3 kiwis Zespri SunGold
  • 200 g de quinoa
  • 50 g de rúcula
  • 1 cucharadita de perejil picado
  • 60 g de queso azul (Roquefort, Stilton, Cabrales, Gorgonzola)
  • 1/2 cebolla roja
  • 100 g de tomates cherry

 

Para el aliño:

  • 1 cucharadita de mostaza de grano entero
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • Sal
  • Pimienta

Método

  1. Limpia la quinoa y cuécela en una olla con agua hirviendo durante 15-18 minutos. Escurre y reserva.
  2. Pela y corta en dados los kiwis Zespri. Limpia y escurre la rúcula. Pela y corta la cebolla en rodajas finas. Corta los tomates por la mitad.
  3. Para el aliño: echa la mostaza, el zumo de limón, la sal y la pimienta en un bol pequeño. Añade aceite y mezcla bien.
  4. Mezcla la quinoa, la rúcula, el kiwi, la cebolla, los tomates y el perejil en un bol grande y añade el aliño. Remueve bien. Sirve en un plato grande o en platos individuales con virutas de queso por encima.

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