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Ensalada de verano al estilo tailandés con kiwi Zespri SunGold

Anima las comidas de verano con este entrante tailandés original y sabroso. El kiwi aportará un toque dulce y jugoso a esta ensalada saludable. Si quieres ir cambiando de sabores, puedes sustituir el pollo por langostinos.

 

Receta rica en fibra y con un alto contenido en vitamina C. Una buena fuente de potasio y fuente natural de folato.

Raciones 4
Cocinado en 25 min.
Dificultad
Receta apropiada para
Intolerante a la lactosa
Valor nutricional por ración
Calorías397.0720%
Grasa29.07g42%
Saturadas4.17g21%
Proteína12.32g25%
H.carbono22.44g7%
Azúcar6.4g7%
Fibra6.57g22%
Folato98.98μg25%
Potasio1156.03mg41%
Vitamina C98.98mg132%
Referencia nutricional por adulto
Ingredientes Método

Ingredientes

  • 2 kiwis Zespri SunGold
  • 200 g de lechuga iceberg
  • 2 zanahorias
  • 1/2 cebolla roja
  • 1 pepino
  • 2 ramas de apio
  • 1 aguacate
  • 1 pechuga de pollo deshuesada y sin piel
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

 

Para el aliño:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de aceite de sésamo
  • 1 cucharada de mantequilla de cacahuete crujiente
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 diente de ajo
  • Un trozo de 1 cm de jengibre
  • zumo de un limón
  • cilantro fresco, picado

Método

  1. Pela los kiwis Zespri, las zanahorias, la cebolla, el pepino y el aguacate. Corta todo en tiras y trocea la lechuga iceberg.
  2. Extiende la pechuga de pollo, sazónala bien y fríela en una sartén con una cucharada de aceite, durante 4 minutos por cada lado o hasta que esté bien hecha. Una vez se haya enfriado un poco, corta la pechuga en tiras.
  3. Mezcla las hortalizas picadas, la lechuga, el kiwi, el aguacate y las tiras de pollo en un bol de ensalada.
  4. Pela y pica el ajo y el jengibre. Colócalos en un bol con el resto de ingredientes del aliño y bate todo con un tenedor. Añade el aliño a la ensalada, mezcla ligeramente y sirve.

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