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Rollitos vietnamitas con kiwi Zespri

Las vacaciones de verano han terminado y ha llegado la hora de volver a la rutina. A veces cuesta retomar hábitos saludables como una alimentación variada y equilibrada. Por este motivo, te proponemos una receta original, divertida y saludable. La salsa es el ingrediente secreto. Nuestros rollitos vietnamitas llevan kiwi y gambas, pero puedes usar cualquier tipo de marisco, pescado o incluso frutos secos.

Receta rica en fibra con un alto contenido en vitamina C. Buena fuente de potasio y fuente natural de ácido fólico.

Raciones 4
Cocinado en 35 min.
Dificultad
Receta apropiada para
Intolerante a la lactosa
Valor nutricional por ración
Calorías151.378%
Grasa5.13g7%
Saturadas0.8g4%
Proteína9.13g18%
H.carbono17.15g6%
Azúcar16.5g18%
Fibra4.78g16%
Folato49.57μg12%
Potasio697.75mg25%
Vitamina C57.36mg76%
Referencia nutricional por adulto
Ingredientes Método

Ingredientes

  • 12-16 placas de arroz medianas
  • 3 kiwis Zespri Green
  • 12 gambas, cocidas y troceadas
  • 3 zanahorias
  • 3 cabezas pequeñas de lechuga romana
  • 1 calabacín pequeño
  • 2 puñados de brotes de soja
  • 12 ramilletes de cilantro fresco
  • 12 hojas de menta

Para la salsa:

  • 2 cucharadas de mantequilla de cacahuete
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de miel
  • zumo de 1/2 lima
  • una pizca de chile en polvo

Método

  1. Prepara todos los ingredientes: pélalos (excepto el calabacín), lávalos y córtalos en tiras largas y finas.
  2. Remoja las placas de arroz en agua caliente durante unos segundos hasta que adquieran una textura flexible. Pon un poco de cada ingrediente en la lámina y ciérrala plegando los extremos y enrollándola. Repite la acción hasta que hayas utilizado todos los ingredientes.
  3. Mezcla todos los ingredientes para la salsa y ponla en un bol.
  4. Sirve la salsa junto con los rollitos para mojarlos en ella.

Consejo:

Si el calabacín es pequeño y fresco, se puede comer crudo. Si no, córtalo en tiras finas y hiérvelo poco tiempo. Si lo prefieres, puedes usar pepino en lugar de calabacín.

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