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Sopa de tomate y pimiento con kiwi Zespri Green

El otoño puede ser una época fría, así que para calentarnos un poco, aquí os dejamos nuestra receta de sopa caliente de tomate y pimiento con guarnición de kiwi.  Nada como un plato caliente y sustancioso para combatir el frío. 

 

Receta rica en fibra con un alto contenido en vitamina C. Buena fuente de potasio y fuente natural de ácido fólico.

Raciones 4
Cocinado en 40 min.
Dificultad
Receta apropiada para
Vegetariano
Valor nutricional por ración
Calorías305.8815%
Grasa16.2g23%
Saturadas2.92g15%
Proteína8.32g17%
H.carbono30.87g10%
Azúcar8.04g9%
Fibra4.56g15%
Folato36.38μg9%
Potasio1853.14mg66%
Vitamina C134.09mg179%
Referencia nutricional por adulto
Ingredientes Método

Ingredientes

  • 2 pimientos rojos, sin semillas y en rodajas
  • 1 cebolla, pelada y picada
  • 2 dientes de ajo, pelados y picados
  • 4 cucharadas de salsa de tomate
  • 1 lata de tomate natural triturado
  • 2 kiwis Zespri Green, pelados y picados
  • 400 ml de caldo de verduras
  • 400 ml de agua
  • 1 cucharilla de azúcar
  • 125 g de yogur natural
  • 1 cucharilla de pimentón ahumado
  • 2 ramitos de albahaca
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 cucharilla de sal
  • Pimienta
  • 40 g de pan tostado integral

Método

  1. En una cazuela grande, saltea los pimientos rojos, la cebolla y los ajos con un poco de aceite de oliva durante 10 minutos.
  2. Añade el caldo de verduras, el agua, el azúcar y el pimentón ahumado y cocina durante otros 15 minutos. Mezcla hasta que quede suave.
  3. Salpimienta al gusto y añade el tomate triturado. Recalienta durante 5 minutos y sirve.
  4. Añade una espiral de yogur natural por encima de la sopa, junto con las hojas de albahaca y el kiwi picado. Sirve con rebanadas de pan tostado.

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— 02/10/2018

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