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Platos principales

Gazpacho de kiwi Zespri Green con eneldo y salmón

Raciones 4
Cocinado en 20 minutes min.
Dificultad
Ingredientes Método

Ingredientes

  • 2 kiwis Zespri Green, pelados y troceados
  • 1 pepino, pelado y troceado
  • 1/4 de cebolla roja, pelada y troceada
  • Media guindilla, sin semillas y troceada
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 2 cucharadas de eneldo picado
  • Pimienta negra
  • Sal   

Guarnición:

  • 150 g de salmón ahumado

Método

  1. Mezcle todos los ingredientes para el gazpacho, a excepción del eneldo, en una licuadora o en un recipiente con batidora hasta obtener una mezcla líquida.
  2. Sazone con sal y pimienta al gusto. Mezcle a continuación el eneldo.
  3. Trocee el salmón en trozos grandes. Ensarte el salmón en pinchos.
  4. Vierta el gazpacho en vasos pequeños.
  5. Decórelos con eneldo y coloque un pincho en cada uno.