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Platos principales

Bol flexitariano: ensalada de lentejas con kiwi

Si disfrutas siguiendo una dieta vegetariana la mayor parte del tiempo, pero te gusta la flexibilidad de un poco de carne o pescado de vez en cuando, la dieta flexitariana podría ser justo lo que necesitas. Usar carne como toque de sabor junto con semillas, legumbres y fruta crea combinaciones fantásticas y nutritivas.

 Receta rica en fibra con un alto contenido en vitamina C. Buena fuente de potasio y fuente natural de folato.

Raciones 4
Cocinado en 20 min.
Dificultad
Receta apropiada para
Celíaco
Intolerante a la lactosa
Valor nutricional por ración
Calorías402.520%
Grasa16.89g24%
Saturadas2.95g15%
Proteína32.68g65%
H.carbono30.07g10%
Azúcar10.72g12%
Fibra6.31g21%
Folato33.81μg8%
Potasio847.5mg30%
Vitamina C41.72mg56%
Referencia nutricional por adulto
Ingredientes Método

Ingredientes

  • 400 g de lentejas verdes cocidas (o en lata, escurridas)
  • 2 kiwis Zespri SunGold
  • 1 manzana
  • 100 g de col lombarda
  • 400 g de pechuga de pollo
  • 30 g de semillas de girasol
  • 3 ramitas de cilantro fresco
  • 2 ramitas de menta fresca
  • 2 ramitas de perejil fresco

 Para el aderezo:

  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Zumo de una lima
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • condimentos

Método

  1. Condimenta el pollo y ásalo entre 5 y 10 minutos por cada lado, o hasta que esté cocinado por completo. Retíralo, deja que se enfríe y córtalo en trozos.
  2. Pela y trocea el kiwi Zespri. Limpia la manzana y córtala en trozos grandes. Ralla la col o tritúrala en trozos finos con un cuchillo afilado
  3. Limpia las hierbas, extrae las hojas y córtalas en trozos pequeños. Mézclalas con las lentejas y añade 2 cucharadas de aceite.
  4. Mezcla la salsa de soja con el zumo de lima y 2 cucharadas de agua. Coloca los ingredientes en 4 boles, mézclalos y añade el aderezo. Condimenta al gusto y sirve.

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