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Platos principales

Brochetas de rape y kiwi Zespri SunGold

Raciones 4
Cocinado en 24 horas min.
Dificultad
Ingredientes Método

Ingredientes

  • 4 kiwis Zespri SunGold 
  • 600g de carne de rape
  • 1 cebolla roja grande
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado
  • 2 limas
  • Guindilla al gusto
  • 3 dientes grandes de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Brochetas de bambú
  • Sal

Método

  1. En un bol amplio añadimos la raspadura de la piel de las limas y su zumo, la guindilla, los ajos machacados con su piel, guindilla al gusto y el rape troceado menudo. Sazonar, mezclar, tapar y conservar en nevera durante 12 horas.
  2. Escurrir el rape transcurrido el tiempo de maceración, volcar en un nuevo bol y añadir el cilantro picado, la cebolla roja pelada y cortada en grandes cuadrados y suficiente aceite de oliva virgen extra para impregnar todo el pescado. Dejar reposar tapado otras 10-12 horas dentro de la nevera.
  3. Pelar los kiwis Zespri SunGold y cortar en trozos del tamaño del pescado. Ensartar alternados los trozos de kiwi, el pescado y la cebolla en cada brocheta de bambú. Sazonar al servir ligeramente.

Análisis nutricional: 

335 Kcal, 26 g proteínas, 3 g lípidos, 17,5 g hidratos de carbono, 2 g fibra, 80 mg vitamina C.