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Platos principales

Cerdo agridulce asado con Zespri SunGold

Raciones 5-6
Cocinado en 2 horas y 20 minutos + marinada min.
Dificultad
Ingredientes Método

Ingredientes

  • 1kg de carne de aguja de cerdo, en una pieza
  • 6 kiwis Zespri SunGold
  • 3 cucharadas de miel 

Marinada:

  • 1 cucharadita de cominos molidos
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • ½  cucharadita de canela
  • ½  cucharadita pimienta molida
  • 4 cucharadas de salsa de soja
  • 40ml de brandy
  • 2 cucharadas de mostaza
  • 1 cucharada de clavos de olor
  • Sal

Método

  1. Mezclar dentro de un amplio bol la carne con las especias, la salsa de soja, el brandy, la mostaza y un pellizco generoso de sal. Amasar, tapar y dejar reposar en la nevera o fuera de ella durante al menos 2 horas.
  2. Introducir la carne con la marinada en el horno durante 2 horas a 180º C. Durante la primera hora, regar constantemente con agua el asado, dejando siempre el fondo de la bandeja con unos 3 dedos de agua. La siguiente hora dar la vuelta al asado y regar con los jugos generados de la cocción. Si se quedara sin jugo en el fondo, añadir un poco más de agua.
  3. 5 minutos antes de cumplir el tiempo de asado, añadir la miel por encima del asado y dejar cocinar sin regar con caldo. Apagar el horno, retirar el asado, añadir los kiwis pelados cortados en rodajas y dejar reposar tapado unos 20 minutos para que sude y se temple.
  4. Servir la carne con los kiwis y la salsa.

Análisis nutricional:
686 Kcal, 32.4 g proteínas, 50 g lípidos, 20 g hidratos de carbono, 1,9 g fibra, 56 mg de vitamina C.