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Platos principales

Ensalada de trigo de bulgur, verduras y kiwi Zespri

Esta ensalada deliciosa se puede servir templada directamente como un plato ligero, como acompañamiento o como parte de una comida para llevar y comer en cualquier lugar, ya sea una comida saludable en el trabajo o para hacer un pícnic.

 

Receta rica en fibra con un alto contenido en vitamina C. Buena fuente de potasio y fuente natural de folato.

Raciones 4
Cocinado en 35 min.
Dificultad
Receta apropiada para
Vegetariano
Vegano
Intolerante a la lactosa
Valor nutricional por ración
Calorías414.6121%
Grasa16.53g24%
Saturadas2.24g11%
Proteína9.24g18%
H.carbono60g19%
Azúcar5.85g7%
Fibra14.95g50%
Folato86.68μg22%
Potasio811.77mg29%
Vitamina C52.99mg71%
Referencia nutricional por adulto
Ingredientes Método

Ingredientes

  • 240 g de trigo de bulgur
  • 3 zanahorias
  • 2 kiwis Zespri Green
  • 1 calabacín pequeño
  • ½ cucharilla de jengibre rallado
  • ½ cucharilla de pimentón
  • ¼ cucharilla de canela
  • ½ cucharilla de cúrcuma
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • limón
  • sal

Método

  1. Precalienta el horno a 180 ºC.
  2. Limpia y pela las zanahorias y el calabacín. Córtalos en tiras medianas y colócalos en una bandeja para el horno. Riégalos con una cucharada de aceite, sazona y cocínalos en el horno durante 20-25 minutos.
  3. Mientras tanto, cocina el trigo de bulgur siguiendo las instrucciones del envase, escurre y reserva.
  4. Calienta otra cucharada de aceite en una sartén antiadherente, añade las especias y el trigo de bulgur escurrido y cocina a fuego bajo durante un minuto, removiendo de vez en cuando para que las especias impregnen el trigo de forma uniforme. Retira la sartén del fuego y transfiere el contenido a un bol de ensalada.
  5. Ahora añade las zanahorias y el calabacín horneados junto con el kiwi Zespri en dados, dos cucharadas de aceite de oliva, zumo de limón y una pizca de sal. Remueve para mezclar todos los ingredientes y saborea este plato directamente o consérvalo en un contenedor adecuado para llevar.

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