recetas

Platos principales

Ensalada vietnamita con kiwi Zespri Green y gambas

Si tu fiambrera es un poco sosa, ¿qué te parece una ensalada fresca de fideos y kiwi Zespri Green para darte un chute de vitalidad? El kiwi es rico en vitamina C, que ayuda a reducir la fatiga para que saques el máximo partido a tus actividades cotidianas. Esta receta es todo ventajas: la puedes disfrutar en el parque, en la oficina, en el colegio, en casa, después del gimnasio... 

Receta rica en fibra con alto contenido en vitamina C. Buena fuente de potasio y fuente natural de ácido fólico.

Raciones 4
Cocinado en 5 min.
Dificultad
Receta apropiada para
Intolerante a la lactosa
Valor nutricional por ración
Calorías38919%
Grasa8.1g12%
Saturadas0.8g4%
Proteína13.25g27%
H.carbono65.75g21%
Azúcar11.95g13%
Fibra4g13%
Folato27.16μg7%
Potasio543.75mg19%
Vitamina C52.75mg70%
Referencia nutricional por adulto
Ingredientes Método

Ingredientes

Para la salsa:

  • Zumo de 2 limas
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharaditas de azúcar de coco
  • 125 ml de agua

Para la ensalada vietnamita:

  • 2 zanahorias, cortadas y peladas
  • ½ bulbo de hinojo fresco
  • 250 g de gambas crudas y peladas
  • 250 g de fideos de arroz secos 
  • 4 kiwis Zespri Green
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • Perejil fresco o cilantro
  • 20 g de almendras tostadas
  • 20 g de avellanas tostadas
  • Sal

Método

  1. Llena una olla de agua y cocina los fideos de arroz siguiendo las instrucciones del paquete.
  2. Mezcla la salsa de soja, el zumo de lima, el azúcar y el agua para la salsa. Coloca la mezcla en una olla y hierve todo. Cuando el azúcar se haya disuelto, apaga el fuego y deja que se enfríe.
  3. Ralla las zanahorias y el hinojo, y combínalos en un bol. Añade las avellanas y las almendras tostadas y un poco de aceite y sal al gusto.
  4. En una sartén, añade el aceite y el ajo picado. Mete las gambas limpias y saltéalas durante 3 minutos a fuego medio hasta que adquieran un color rosado. Retíralas del fuego. Coloca los fideos en la sartén y remueve bien.
  5. Pon los fideos y las gambas salteadas en un bol o repártelo todo en varias fiambreras para llevártelo.
  6. Pela y corta en cubitos el kiwi Zespri y colócalos con la mezcla de zanahoria e hinojo junto a los fideos.
  7. Decora con cilantro picado y sírvelo. Aliña con la salsa de lima antes de servir.

Artículos relacionados