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Hamburguesa de judías pintas sin gluten con salsa de kiwi

Esta es una gran opción para los que hayan decidido abandonar el gluten. Esta hamburguesa de judías sabrosa y saludable con salsa de kiwi es perfecta para compartir con familiares y amigos.

 

Receta rica en fibra con un alto contenido en vitamina C. Buena fuente de potasio y fuente natural de folato.

Raciones 4
Cocinado en 40 min.
Dificultad
Receta apropiada para
Vegetariano
Vegano
Celíaco
Intolerante a la lactosa
Valor nutricional por ración
Calorías597.630%
Grasa21.67g31%
Saturadas2.73g14%
Proteína31.45g63%
H.carbono68.27g22%
Azúcar8.57g10%
Fibra32.85g110%
Folato39.18μg10%
Potasio1982.09mg71%
Vitamina C96.34mg128%
Referencia nutricional por adulto
Ingredientes Método

Ingredientes

  • 2 tazas de judías pintas cocidas
  • ½ cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • ½ pimiento verde
  • 2 cucharadas de semillas de lino molidas
  • 3 cucharadas de harina de garbanzos
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • una pizca de cúrcuma
  • 1 ramito de perejil o cilantro fresco
  • sal
  • pimienta
  • 4 rodajas de pan integral con semillas sin gluten (de unos 80 g cada una)

 

Para la salsa:

  • 2 kiwis Zespri Green
  • 1/2 cebolla roja
  • zumo de 1 lima
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 2 ramitos de perejil o cilantro fresco
  • sal
  • pimienta

Método

  1. Para la hamburguesa: empieza por picar la cebolla, el ajo y el pimiento rojo lo más fino posible.
  2. Calienta dos cucharadas de aceite en una sartén antiadherente y saltea a fuego bajo el ajo, la cebolla y el pimiento rojo durante 10 minutos, hasta que queden blandos. Mientras tanto, aplasta las judías cocidas con ayuda de un tenedor.
  3. Mezcla los vegetales salteados, la harina de garbanzo, las hierbas picadas, las especias, las semillas, sal y pimienta y remueve todo bien. Deja enfriar en el frigorífico durante una hora.
  4. Precalienta el horno a 180 o
  5. Utilizando las manos húmedas, separa la mezcla en 4 montones iguales y dales forma de hamburguesa. Ahora coloca las hamburguesas en una bandeja de horno previamente untada con el aceite restante y cocínalas en el horno durante 20 minutos.
  6. Para la salsa: pela y corta en dados los kiwis Zespri. Pela y corta en rodajas finas la cebolla. Coloca la cebolla y el kiwi en un bol, añade el zumo de la lima, el cilantro, aceite, sal y pimienta y mezcla todo bien. Sirve la salsa encima de la hamburguesa junto a una rebanada de pan integral con semillas.

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