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Platos principales

Pasta con kiwi Zespri SunGold

Raciones 4
Dificultad
Ingredientes Método

Ingredientes

  • 2 Zespri SunGold
  • 300 gr. de pasta tipo garganelli
  • Un manojo pequeño de espárragos, con el tallo fibroso cortado
  • 2 calabacines
  • 100 gr. de guisantes
  • 2 cebolletas
  • Albahaca
  • 1 dl de aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta 

Método

  1. Tras limpiar los espárragos y calabacines, los lavamos bien y los cortamos en tiras. 
  2. Limpiamos las cebolletas quitándoles las partes verdes, las raíces y las hojas exteriores, y las cortamos en rodajas muy finas. 
  3. Echamos la mitad en una sartén, dejándolas cocer hasta que estén tiernos. 
  4. A continuación añadimos las tiras de calabacín y espárragos, y las freímos durante 2 - 3 minutos. 
  5. Lo salpimentamos todo y lo dejamos freír 5-6 minutos más.
  6. Echamos la cebolleta restante en una olla con aceite para que cueza unos minutos antes de echar los guisantes, dejando que se fría unos minutos más. 
  7. A continuación echamos unas cucharadas de agua y una pizca de sal y pimienta, y se deja cocer durante 8-10 minutos hasta que esté tierno, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera. 
  8. Añadimos la albahaca picada y la mezcla de calabacín y espárrago.
  9. Pelamos los kiwis Zespri SunGold y los cortamos en rodajas muy finas.Mientras tanto, cocemos la pasta en agua hirviendo hasta que esté hecha. 
  10. Colamos la pasta y le añadimos la salsa de verduras.
  11.  Finalmente, añadimos las rodajas de kiwi Zespri SunGold, que también sirven de guarnición.