recetas

Platos principales

Sardinas marinadas y tapenade de kiwi Zespri SunGold

Raciones 4
Cocinado en 20 minutos + marinada min.
Dificultad
Valor nutricional por ración
Calorías48224%
Grasa14g20%
Proteína42g84%
H.carbono25g8%
Fibra0g0%
Vitamina C54mg72%
Referencia nutricional por adulto
Ingredientes Método

Ingredientes

  • 800g de sardinas pequeñas frescas
  • 1kg de sal gorda
  • 200g de azúcar
  • Tapenade:
    • 1 kiwi Zespri SunGold 
    • 1 cucharada de alcaparras picadas
    • 2 cucharadas de aceitunas negras picadas
    • 1 diente de ajo
    • Aceite de oliva virgen extra
  • Flores
  • Brotes frescos

Método

  1. Pedir las sardinas limpias de cabeza, escamas y tripa al pescadero. Mezclar la sal y el azúcar y disponer la mezcla sobre la superficie de amplia bandeja, así como las sardinas y otra capa de sal que cubra el conjunto. Dejar reposar en la nevera durante 12 horas.
  2. Retirar la sal, lavar y escurrir. Abrir los lomos y retirar el máximo número de espinas y restos de escamas, para dejar los lomos lo más limpios posible. Repetir la operación con todas las sardinas.
  3. Para el tapenade, pelar el kiwi Zespri SunGold y picar en cubos menudos. Mezclar con el diente de ajo muy picado, las alcaparras y las aceitunas negras. Cubrir de aceite de oliva virgen extra y mezclar.
  4. Disponer los lomos de sardinas limpios en el plato y cubrir con el tapenade de kiwi Zespri SunGold. Decorar con los brotes y las flores que tengamos a mano.

Artículos relacionados

Vida saludable