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Timbal de pato y kiwi Zespri SunGold

¿Quieres sorprender a tus invitados con un plato original y nutritivo? Esta receta, sencilla y rápida de preparar es rica en nutrientes, gracias a ingredientes como el kiwi Zespri SunGold, que nos aporta un alto contenido en vitamina C.

Receta con alto contenido de proteínas y vitamina C, y buena fuente de potasio y fuente natural de folato.

Raciones 6
Cocinado en 80 min.
Dificultad
Receta apropiada para
Celíaco
Intolerante a la lactosa
Valor nutricional por ración
Calorías498.225%
Grasa11.7g17%
Saturadas3.16g16%
Proteína23.4g47%
H.carbono62.98g20%
Azúcar35.83g40%
Fibra7.55g25%
Folato162.85μg41%
Potasio136.3mg5%
Vitamina C123.79mg165%
Referencia nutricional por adulto
Ingredientes Método

Ingredientes

  • 4 muslos de pato en confit
  • una ramita de romero fresco
  • 3 kiwis Zespri SunGold

Para la salsa:

  • 1 vaso grande de vino Pedro Ximénez
  • 1 cucharadita de maicena
  • 1 naranja

Para el puré:

  • 800 g de boniatos
  • 1 cebolla
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • nuez moscada
  • sal
  • pimienta

Método

  1. Para el puré: asa los boniatos y la cebolla en el horno durante unos 45-50 minutos hasta que estén tiernos. Deja entibiar y pélalos. Introduce en el vaso de la batidora junto con aceite de oliva, sal, pimienta y nuez moscada. y tritura. Reserva.
  2. Para la salsa: lava la naranja, corta un trozo de corteza y exprime el zumo. Vierte el vino en un cazo, lleva a ebullición. Después deja reducir hasta que se evapore el alcohol durante 4 minutos. Agrega la corteza y el zumo de naranja, y cuece a fuego lento un par de minutos más. Disuelve la maicena en un par de cucharadas de agua fría y añade la mezcla a la salsa hirviendo. Por último, salpimienta y reserva en el mismo cazo.
  3. Calienta los muslos en una cazuela para que estén templados, retira y desmenuza la carne. Introduce de nuevo en la cazuela con algunas hojitas de romero picado y calienta bien a fuego lento para que no se seque. Calienta también el puré. Pela los kiwis Zespri SunGold y córtalos en daditos muy pequeños.
  4. Con ayuda de un aro metálico, forma sobre los platos una base de puré, cúbrelo con el pato caliente y termina con el kiwi. Retira el aro con cuidado, y salsea. Sirve rápidamente para que no se enfríe.

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