recetas

Postres

Cheesecake de kiwi Zespri Green

Raciones 4
Cocinado en 3 horas min.
Dificultad
Ingredientes Método

Ingredientes

Base:

  • 90 g de galleta integral
  • 20 g de avellanas molidas
  • 10 g de salvado de avena
  • 60 g de mantequilla a temperatura ambiente

Relleno:

  • 130 g de queso añojo de oveja rallado
  • 250 g de ricota
  • 250 g de mascarpone
  • 200 g de creme fraiche
  • 125 g de quark
  • 100 g de leche condensada
  • 100 g de azúcar
  • 3 huevos
  • 4 g de ralladura de limón
  • 4 g de ralladura de naranja
  • 2 kiwis Zespri Green
  • 1 cucharada sopera de miel de romero

Método

  1. Desmenuzar las galletas y mezclar con el resto de ingredientes para la base. Rellenar un molde de unos 22 cm de diámetro. Hornear a 170º C durante 5 minutos. Retirar y reservar.
  2. Dentro de un gran recipiente, triturar todos los ingredientes del relleno hasta obtener un batido homogéneo. Rellenar un molde con este batido y hornear durante 60 minutos a 160º C. Retirar y dejar enfriar.
  3. Pelar los kiwis Zespri Green, laminar muy finamente y disponer sobre la tarta. Calentar la miel y, cuando empiece a burbujear, retirar rápidamente. Pintar la superficie de la tarta con los kiwis Zespri Green incluidos. Introducir en la nevera por un tiempo de 3 horas.
  4. Desmoldar con cuidado.

Notas:

La fuerza del queso añejo combina increíblemente bien con la acidez del kiwi y el dulzor de la miel de romero, redondeando los sabores.
Si se desea, se puede cambiar el queso añejo por uno tierno, suavizando el resultado.