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Cookies de kiwi Zespri SunGold y avellanas

Raciones 4
Cocinado en 1 hora min.
Dificultad
Ingredientes Método

Ingredientes

  • 3 kiwis Zespri SunGold
  • 20 g de almendra laminada
  • 20 g de avellanas molidas
  • 140 g de harina de maíz
  • 120 g de harina de arroz
  • 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 50g de azúcar
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • Un pellizco de sal
  • 30 g de perlas de chocolate

Método

  1. Pelar los kiwis Zespri SunGold y desmenuzar con las manos dentro de un amplio bol. Mezclar las harinas con el azúcar y el bicarbonato, añadir el resto de ingredientes y amasar hasta obtener un producto homogéneo y compacto. Dejar reposar en la nevera durante 30 minutos.
  2. Dividir la masa en pequeñas esferas de tamaño regular hasta acabar con  la masa. Disponer en un papel especial de horno sobre una bandeja de horno. Aplastar ligeramente cada esfera creando unas monedas irregulares.
  3. Introducir en el horno a 180º C, durante 15-18 minutos. Retirar sobre una rejilla y dejar enfriar antes de degustar.

 

Notas:

Cuando hagas galletas, trabaja siempre con mantequilla a temperatura ambiente (pomada), nunca derretida en microondas o en un cazo. Al desligarse, el suero de la grasa deja un producto final excesivamente graso al contacto con las manos y menos apetecible.