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Tarta de kiwi Zespri SunGold

Raciones 4
Cocinado en 2 horas y 20 minutos min.
Dificultad
Valor nutricional por ración
Calorías66733%
Grasa38g54%
Proteína11g22%
H.carbono67g22%
Fibra2g7%
Vitamina C40mg53%
Referencia nutricional por adulto
Ingredientes Método

Ingredientes

Masa:

  • 260g de harina
  • 1 huevo
  • 5g de sal
  • 15g de azúcar
  • 60g de agua fría
  • 100g de mantequilla fría

Relleno:

  • 150g de nata
  • 100g de leche
  • ½ palo de canela
  • 2 yemas
  • 20g de maicena
  • 40g de azúcar
  • 1 kiwi Zespri SunGold
  • Legumbres secas o canicas

Método

  1. En primer lugar preparar la crema pastelera. Para ello, calentar la leche, la canela y la nata juntas a 80º C durante 3 minutos. Pasado ese tiempo, apagar y tapar para infusionar el sabor de la canela.
  2. Mientras, mezclar el azúcar con las yemas y la maicena en un bol amplio, hasta obtener una mezcla homogénea. Colar la infusión de lácteos con canela colada con un chino o colador de malla fino y añadir a la mezcla. Volver a añadir todo al cazo donde se calentó la leche y la nata y llevar a fuego, mezclando constantemente hasta llegar a los 85º C. Retirar y dejar enfriar.
  3. Para la masa, mezclar dentro de un bol amplio la harina con la sal, el huevo y el agua, con ayuda de un tenedor. Incorporar la mantequilla en trozos menudos para facilitar el amasado. Volcar sobre una superficie limpia y trabajar la masa hasta que se despegue levemente de las manos. Dividir en 2 la masa y reservar en la nevera durante 10 minutos para que vuelva a enfriar.
  4. Disponer de nuevo sobre la mesa de trabajo con un poco de harina extra, que iremos espolvoreando según vayamos estirando la masa con un rodillo. Dar forma circular a la masa. Volver a enfriar durante 10 minutos.
  5. Colocar la masa sobre un molde, colocar un papel sulfatado en su interior y rellenar con legumbres secas o canicas. Hornear 20 minutos a 160º C. Retirar las legumbres o canicas con cuidado y terminar de hornear a 180º C durante 10 minutos.
  6. Rellenar con la crema pastelera y dejar enfriar en la nevera durante 1 hora.
  7. Laminar el kiwi Zespri SunGold pelado y disponer sobre la tarta. Desmoldar con cuidado y tostar con ayuda de azúcar extra la superficie de los kiwis.

 

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