Método

1. Vierte la leche en un cazo con la canela y la corteza de limón, y lleva a ebullición. Bate aparte en un bol las yemas con el azúcar e incorpora la maicena. Retira la leche del fuego, elimina la canela y el limón,  e incorpórala poco a poco sobre las yemas removiendo con las varillas. Vierte la mezcla en el cazo y cuece a fuego suave, sin dejar de remover hasta que espese. Retira del fuego y deja enfriar removiendo de vez en cuando.
2.  Para preparar la masa, introduce la harina en un cuenco, agrega la mantequilla reblandecida, la almendra, el azúcar, el huevo y una pizca de sal. Amasa con las manos hasta obtener una masa homogénea.
3.  Extiéndela sobre una superficie lisa enharinada con la ayuda de un rodillo. Forra un molde de tarta de unos 20-22 cm. de diámetro untado con mantequilla con la masa, recorta los bordes que sobresalen y reserva en el frigorífico durante 20 minutos.
4.  Cocina la tarta en el horno, precalentado a 180ºC, durante 20-25 minutos, hasta que esté dorada. Deja enfriar, desmóldala y sírvela en una tartera. Rellénala con la crema y con las frutas limpias, y troceadas colocadas de forma decorativa.