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Torrija con kiwi Zespri SunGold en almíbar de cítricos y canela

Raciones 4
Cocinado en 1 hora min.
Dificultad
Ingredientes Método

Ingredientes

Torrija:

  • 500 ml de leche de vaca entera
  • 1/3 de cáscara de limón
  • 1/3 de cáscara de naranja
  • ½ palo de canela
  • 160 g de leche condensada
  • ½ barra de pan brioche
  • 2 huevos
  • Aceite de oliva

Kiwis:

  • 2 kiwis Zespri SunGold
  • 100 g de agua mineral
  • 100 g de azúcar
  • 1 cáscara de lima
  • 1/3 de palo de canela
  • Azúcar
  • Canela molida

Método

  1. Infusionar la leche junto a las cáscaras de los cítricos y la canela a 80º C durante 10 minutos en una cazuela tapada, añadir la leche condensada y dejar enfriar. Colar y reservar.
  2. Rebanar el pan y empapar dentro de una bandeja profunda con la leche infusionada. Dar la vuelta a cada rebanada de pan cada 5 minutos para que empape homogéneamente en sus dos caras y el líquido penetre en el interior de la miga.
  3. Mientras tanto, calentar el agua con el azúcar, la cáscara de lima y la canela dentro de un cazo estrecho. Apagar en cuanto rompa a hervir. Pelar los kiwis Zespri SunGold cuidadosamente e introducir dentro del  almíbar. Cocinar a fuego bajo unos 3 minutos y dejar enfriar dentro del almíbar.
  4. Escurrir sutilmente el exceso de leche adherido en las torrijas, sin deformar el pan. Con sumo cuidado, rebozar la torrija por huevo batido y freír por las dos caras en una sartén amplia con abundante aceite bien caliente en pequeñas tandas. Retirar sobre papel absorbente una vez doradas, espolvorear con azúcar y canela.
  5. Laminar a la mitad los kiwis Zespri SunGold y después en medias lunas.
  6. Servir las torrijas coronadas con el kiwi Zespri SunGold.

 

Notas:

Si dejamos los kiwis marinando en el almíbar toda una noche dentro de la nevera, conseguiremos que agarre mucho más sabor.

Aromatiza tu almíbar con tus ingredientes favoritos: vainilla, cardamomo, curry, anís…

También puedes servir las torrijas con los kiwis frescos, sin confitar en  ningún almíbar, refrescando cada bocado de esta estupenda torrija.