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Salmón crujiente con ensalada de achicoria y kiwi Zespri Green

¿Te gusta el salmón? Prueba esta receta y sabrás cómo cocinarlo crujiente por dentro y jugoso por fuera. Bajo en calorías y muy nutritivo, este plato es perfecto si quieres mantener tu peso bajo control.

Receta rica en fibra, alto contenido de vitamina C, y buena fuente de potasio y fuente natural de folato. También es buena fuente de grasas saludables omega-3.

Dificultad
Receta apropiada para
Celíaco
Intolerante a la lactosa
Valor nutricional por ración
Calorías32716%
Grasa19.5g28%
Saturadas3g15%
Proteína26.5g53%
H.carbono8.2g3%
Azúcar5g6%
Fibra2g7%
Folato143.45μg36%
Potasio962mg34%
Vitamina C53mg71%
Referencia nutricional por adulto
Ingredientes Método

Ingredientes

  • 4 lomos de salmón
  • 2 achicorias
  • 2 kiwis Zespri Green
  • 100 g de hojas de rúcula y lechugas variadas
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva + 1 cucharadita
  • 1 cucharadita de mostaza
  • sal
  • pimienta

Método

  1. Corta los kiwis Zespri Green en rodajas y trocea las achicorias. Reparte las achicorias, la rúcula y las lechugas variadas en un plato de servicio. Completa con las rodajas de kiwi.
  2. Prepara una vinagreta batiendo el zumo de limón con el aceite de oliva, la mostaza y una pizca de sal y pimienta hasta que obtengas una salsa homogénea. Aliña la ensalada con esta vinagreta.
  3. Calienta el aceite en una sartén antiadherente y dora los lomos de salmón por un lado a fuego medio durante 4-5 minutos hasta que estén bien dorados y se haya formado una capa crujiente. Dales la vuelta y cuécelos 30 segundos más por el otro lado. Salpimiéntalos y sírvelos enseguida acompañados de la ensalada.

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