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El kiwi y sus usos

¿El kiwi se puede aplastar?

Su suave textura permite que se pueda aplastar con ayuda de un tenedor u otro utensilio y mezclarlo con otros ingredientes sin romper sus semillas. Esto ayuda a que mantenga parte de su textura original al mismo tiempo que se combina con otros ingredientes para potenciar sus sabores. De este modo puedes incluir el kiwi en la salsa pesto o en el guacamole para darles frescor.

¿El kiwi se puede licuar?

Elabora sopas frías o bebidas sanas: un gazpacho de kiwi Zespri SunGold y tomate para refrescarte en verano, o un batido de hortalizas y Zespri Green para empezar el día con las vitaminas y la fibra que necesitas. Consejo: si bates el kiwi verde, evita triturar las semillas, ya que podrían dejar un sabor ligeramente amargo.

¿El kiwi se puede freír?

Las mejores propiedades del kiwi se obtienen en crudo, pero si quieres añadirlo a un plato caliente, la mejor alternativa es un salteado rápido que lo caliente sin perder su jugosidad y frescura.

¿El kiwi hace la carne más tierna?

Sí, puede conseguir que la carne esté más blanda. El kiwi contiene una enzima muy especial que no se encuentra en ninguna otra fruta: la actinidina. Esta enzima descompone las proteínas y, al entrar en contacto con la carne, hace que esta se vuelve más suave. Para conseguirlo, frota ambos lados de la pieza de carne con la piel o con rodajas del kiwi y déjala reposar durante 20 minutos. La carne quedará más blanda, lista para cocinar inmediatamente a la plancha, a la barbacoa o asada.

Importante: Ten en cuenta que la actinidina también descompone la proteína de gelatinas y productos lácteos. Por ello, es mejor que no utilices el kiwi crudo en platos que contengan productos lácteos o gelatina y que no vayas a comer en el momento. Si no es el caso, mejor escáldalo previamente.

¿Se puede añadir el kiwi a un producto lácteo o que lleve gelatina?

Sí se puede, aunque si lo sirves crudo en un plato que contenga algún producto lácteo o gelatina, tendrás que comerlo en el momento. Si quieres conservar la comida para más adelante, deberás cocinar el kiwi antes de añadirlo.

¿Por qué son incompatibles el kiwi crudo y los productos lácteos? El kiwi contiene una enzima especial llamada actinidina que descompone y disuelve las proteínas. Esto explica, por ejemplo, por qué el batido de kiwi con leche se empieza a disgregar si no se consume de forma inmediata.

¿Qué variedad de kiwi aguanta más tiempo?

El kiwi Zespri Green se conserva más tiempo que el SunGold. Si quieres llevártelos de viaje, es mejor que optes por la variedad verde, ya que resiste mejor las altas temperaturas. No olvides que,  aunque por fuera tienen un aspecto muy similar, no todos los kiwis son iguales: igual que ocurre con las personas, lo más importante está en el interior.

¿Cuándo saben mejor los kiwis?

El kiwi Zespri SunGold es suave, refrescante y está listo para comer desde el momento que lo compras. Si te gustan más dulces, esta variedad se va endulzando a medida que madura. Un kiwi Zespri Green está listo para comer cuando tiene una consistencia que cede ante una ligera presión con los dedos.

¿Puedo ralentizar el proceso de maduración?

Sí, conserva los kiwis en el frigorífico lejos de manzanas, naranjas, plátanos y peras.

¿Cómo debo comer el kiwi?

Hay más maneras de consumirlo de las que te imaginas. A menudo, el kiwi se parte por la mitad y se va extrayendo la pulpa con una cuchara, pero también es exquisito si se pela previamente, como otras muchas frutas... Puedes comerlo en rodajas, dárselo a los niños en trocitos listos para comer o utilizarlo en macedonias, tartas de frutas o con muesli, por ejemplo.

Puedes inventar infinidad de variantes con kiwi frío o caliente para todo tipo de entrantes, platos principales y postres. Por ejemplo, ¿qué te parece este menú?: un divertido cóctel de kiwi como aperitivo, unas gambas con una salsa refrescante de kiwi como plato principal, seguidas de cordero y tajín de kiwi, y helado de kiwi para terminar. Descubre tus platos favoritos en el apartado de recetas.

Y siempre que tomes un kiwi, lo comas como lo comas, estarás tomando una buena dosis de deliciosas vitaminas.

¿La piel es comestible?

¡Sí! Puedes comerte todo el kiwi, incluida la piel. Es más, la piel tiene un alto contenido en fibra. Si no te gustan los pelitos del kiwi Zespri Green, quítalos con un cepillo antes de morder. Y al igual que ocurre con las manzanas, peras u otras frutas, si lo comes sin pelar, asegúrate de lavarlo bien.

¿Puedo congelar un kiwi?

¡Sí! El congelado es una manera muy sencilla de conservar la fruta y las verduras durante el máximo tiempo posible. También puedes guardar el kiwi en el frigorífico para utilizarlo después en deliciosos batidos, postres u otros platos.

¿Cómo debo conservar el kiwi?

La variedad Zespri Green puede mantenerse en el frigorífico durante unas dos semanas desde que se compra. Si no quieres que los kiwis maduren tan rápido, mantenlos alejados de otros tipos de fruta y de la luz del sol.

Los kiwis Zespri SunGold son más blandos que los kiwis Zespri Green y no aguantan tanto tiempo a temperatura ambiente. Puedes conservarlos hasta una semana en el frigorífico y verás que están incluso más sabrosos si se comen fríos.