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Glace au kiwi Zespri SunGold

Convive 4
Difficulté
Ingrédients Méthode

Ingrédients

  • 500 g de kiwis Zespri SunGold 
  • 8 œufs entiers 
  • 1 tasse (95 g) de sucre cristallisé (extra fin)  
  • 2 tasses (400 ml) de crème 
  • ½ cuillère à café de jus de citron vert

Méthode

  1. Pelez les kiwis Zespri SunGold et réduisez-les en purée à la fourchette.
  2. Séparez les blancs des jaunes d’œufs et battez les blancs en neige. 
  3. Ajoutez-y le sucre fin et battez encore le tout une minute.
  4. Dans un autre plat, fouettez la crème jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme. 
  5. Ensuite, fouettez les jaunes d’œufs et ajoutez-les aux blancs. 
  6. Versez encore la crème, la purée de kiwis et le jus de citron vert. 
  7. Versez ce mélange dans une sorbetière ou placez-le dans le congélateur. 
  8. Toutes les 1 à 2 heure(s), sortez-le et mélangez-le bien. 
  9. Votre crème glacée au kiwi est prête lorsque le mélange a totalement durci.