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Pavlova de kiwi Zespri SunGold

Chaque cuisinier a besoin d'une recette de pudding simple et efficace dans ses recettes. Cette spécialité de Nouvelle-Zélande est exactement ce qu’il vous faut. Vous pouvez le préparer à l'avance et mélanger les ingrédients au dernier moment.

 

Recette riche en fibres à forte teneur en vitamine C. Bonne source de potassium et source naturelle de folate.

Convive 8
Se cuisine 120 min.
Difficulté
Recette appropriée pour
Végétarien
Coeliaque
Valeurs nutritionnelles: Par portion/personne
Calories202.3710%
Graisses8.23g12%
Saturés2.98g15%
Protéines4.02g8%
Glucides28.49g9%
Sucres21.8g24%
Fibres2.69g9%
Folate19.26μg5%
Potassium273.15mg10%
Vitamine C34.99mg47%
De l'apport de référence d'un adulte
Ingrédients Méthode

Ingrédients

  • 3 kiwis Zespri SunGold
  • 3 blancs d'œufs (gros calibre)
  • 160 g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de farine de maïs
  • 1 cuillère à café de vinaigre de vin blanc

Pour le nappage :

  • 100 ml de crème à fouetter
  • Quelques gouttes d'extrait de vanille
  • 60 g de pistaches décortiquées
  • 1 barquette de framboises fraîches

Méthode

  1. Versez les blancs d'œufs dans un récipient très propre et montez-les en neige à l'aide d'un fouet ou d’un batteur électrique. Quand ils commencent à être formés, ajoutez lentement la moitié du sucre en poudre, tout en battant sans interruption.
  2. Quand le mélange commence à être un peu brillant, mélangez le reste du sucre, en ajoutant la farine de maïs, puis le vinaigre. Vous devriez alors obtenir une meringue ferme.
  3. Mettez de côté 2 cuillères à soupe de la préparation de meringue dans un autre récipient et ajoutez délicatement quelques gouttes de colorant alimentaire.
  4. Mettez du papier sulfurisé sur une grande plaque de cuisson et étalez le mélange de meringue blanche en forme de cercle de la taille d'une assiette.
  5. Faites cuire à faible température (130°C) pendant 1 h 30 ou jusqu'à ce que les meringues soient bien sèches mais pas brunes. Eteignez le four, ouvrez légèrement la porte et laissez la meringue à l'intérieur 20 minutes de plus afin qu'elle se dessèche complètement.
  6. Retirez, laissez refroidir et retirez soigneusement le papier. Une fois cuite, la base se conserve bien dans un récipient hermétique.
  7. Juste avant de servir, mélangez la crème et l'extrait de vanille au fouet puis versez sur la meringue. Enfin, recouvrez avec les morceaux de kiwi, les framboises et les pistaches.


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