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Caviar d'aubergines au kiwi Zespri Green, à l'ail, aux herbes et aux noisettes

Les apéritifs à tartiner sont toujours une solution simple et amusante en en-cas ou en entrée. Cette recette est également équilibrée, car elle contient des légumes et du kiwi, pleine de saveur et nutritive. Les crudités sont servies avec des tranches de pain, des tortillas mexicaines ou du pain pita.

 

Recette riche en fibres et à forte teneur en vitamine C. Bonne source de potassium et source naturelle de folate.

Convive 4
Se cuisine 55 min.
Difficulté
Recette appropriée pour
Végétarien
Végétalien
Coeliaque
Allergique au lait
Valeurs nutritionnelles: Par portion/personne
Calories249.712%
Graisses16.99g24%
Saturés2.6g13%
Protéines4.24g8%
Glucides18.23g6%
Sucres14.5g16%
Fibres6.74g22%
Folate92μg23%
Potassium666.2mg24%
Vitamine C84.1mg112%
De l'apport de référence d'un adulte
Ingrédients Méthode

Ingrédients

  • Aubergine
  • 1 gousse d'ail
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • le jus d'un demi citron
  • 1 cuillère à soupe de tahin (pâte de sésame)
  • Sel
  • Poivre

 

Servir avec :

  • 1 brin de menthe fraîche
  • 2 brins de persil frais
  • 2 kiwis Zespri Green
  • 1/4 grenade
  • 2 cuillères à soupe de noisettes grillées
  • 2 carottes
  • ½ brocoli

Méthode

  1. Coupez les aubergines en deux et faites-les cuire dans un four préchauffé à 200º C pendant 40-45 minutes. Laissez refroidir.
  2. Épluchez et coupez les kiwis Zespri en morceaux. Enlevez les pépins de la grenade. Coupez la menthe et le persil.
  3. Épluchez l'aubergine et mettez-la dans le mixeur. Ajoutez l'huile d'olive, l'ail, le tahin, le jus de citron, le sel et le poivre.
  4. Mélangez jusqu'à obtenir une texture lisse et servez dans un bol. Ajoutez le kiwi, les pépins de grenade, les noisettes et les herbes coupées. Servez avec les bâtonnets de carotte, les fleurons de brocoli et les crackers.

Conseil : Si vous n'aimez pas le brocoli cru, vous pouvez le blanchir pendant 2 minutes avant la décomposition en fleurons. Puis égouttez et rincez à l'eau froide.


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