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Salade d'épinards, oignon frais, tomate, morue et kiwi Zespri

Pour obtenir tous les nutriments dont vous avez besoin, dégustez cette délicieuse salade ! Une entrée facile à préparer, riche en saveur et en couleur.

Recette riche en fibres, avec une haute  teneur en vitamine C. Elle fournit également une source naturelle de folate et une bonne source de  potassium.

Convive 4
Se cuisine 20 min.
Difficulté
Recette appropriée pour
Coeliaque
Allergique au lait
Valeurs nutritionnelles: Par portion/personne
Calories273.3114%
Graisses11.62g17%
Saturés1.7g9%
Protéines18.55g37%
Glucides21.98g7%
Sucres11.79g13%
Fibres8.66g29%
Folate157.56μg39%
Potassium914.33mg33%
Vitamine C128.02mg171%
De l'apport de référence d'un adulte
Ingrédients Méthode

Ingrédients

  • 1 kiwi Zespri SunGold
  • 1 kiwi Zespri Green
  • 250 g de lentilles bouillies
  • 100 g d'épinards frais
  • 120 g de morue rincée
  • 1 oignon frais
  • 1 tomate raf
  • 1 courgette de taille moyenne

 

Pour l'assaisonnement :

  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne
  • 2 cuillères à café de vinaigre de cidre de pommes
  • Sel
  • Poivre

Méthode

  1. À l'aide d'un éplucheur à légumes, coupez la courgette en longues lamelles fines. Faites-les ensuite blanchir pendant une minute dans une petite casserole d'eau bouillante. Égouttez et rincez dans un saladier d'eau froide.
  2. Épluchez les kiwis Zespri puis coupez-les en dés, ainsi que la tomate. Hachez finement l'oignon après l'avoir lavé puis coupez la morue en petits morceaux.
  3. Mélangez ensuite tous les ingrédients dans un saladier : les légumes (sauf les courgettes), les kiwis et les épinards une fois nettoyés. Ajoutez la morue, l'assaisonnement et mélangez bien.
  4. Pour la présentation des assiettes, disposez les lamelles de courgette sur le pourtour intérieur d'un cercle à pâtisserie et la salade de légumes au centre. Servez frais.


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