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Plats principaux

Curry jaune thaïlandais avec kiwi SunGold

Ce curry thaïlandais avec kiwi SunGold est un plat principal équilibré. Des ingrédients comme le kiwi donnent à ce plat exotique une touche originale et savoureuse qui ravira tous les palais.

Recette riche en fibres à forte teneur en vitamine C. Bonne source de potassium et source naturelle de folate.

Convive 4
Se cuisine 25 min.
Difficulté
Recette appropriée pour
Végétarien
Végétalien
Allergique au lait
Valeurs nutritionnelles: Par portion/personne
Calories601.430%
Graisses11.75g17%
Saturés2.5g13%
Protéines17.66g35%
Glucides71.5g23%
Sucres21.5g24%
Fibres12.37g41%
Folate58.37μg15%
Potassium1mg0%
Vitamine C238mg317%
De l'apport de référence d'un adulte
Ingrédients Méthode

Ingrédients

  • ½ tête de brocoli
  • 1 tasse de petit pois
  • 1 poivron rouge
  • 1 mangue
  • 4 kiwis Zespri SunGold
  • 1 cm de gingembre frais
  • Quelques feuilles de basilic frais
  • 1 oignon vert, haché
  • 4 gousses d'ail
  • 1 piment ou poivre de Cayenne
  • 3 cuillères à café de pâte de curry jaune
  • 1 cuillère à café de curcuma moulu
  • 1 cuillère à soupe de noix de cajou
  • 1 boîte de lait de coco (400 ml)
  • ½ citron
  • 400 g de riz complet bouilli
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Une pincée de sel ou de sauce soja

Méthode

  1. Épluchez et hachez l'oignon vert et le piment.
  2. Coupez ensuite les légumes et les fruits pelés en cubes.
  3. Chauffez l'huile dans une casserole plate et faites sauter l'oignon, l'ail et le piment.
  4. Ajoutez le curcuma, la pâte de curry et le lait de coco. Cuire à feu doux et laisser réduire pendant 2-3 minutes.
  5. Ajoutez les légumes, assaisonnez et laissez cuire encore 4-5 minutes.
  6. Assaisonnez avec du sel et de la sauce soja, ajoutez les fruits, les noix de cajou, le basilic et le jus de citron et servir avec du riz en accompagnement.


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