Recettes

Plats principaux

Gambas sauce de kiwi Zespri Green

Convive 4
Difficulté
Ingrédients Méthode

Ingrédients

  • 2 kiwis Zespri Green bien mûrs
  • 1 banane
  • 1 tomate de taille moyenne
  • Sel
  • Poivre
  • Gingembre moulu 
  • ¼ de cuillère à café de Sambal olek ou quelques gouttes de Tabasco
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 20 gambas précuites
  • Graisse à frire 

Méthode

  1. Peler les kiwis Zespri Green et la banane puis réduire l’ensemble en purée. 
  2. Après avoir lavé et essuyé les tomates, couper les quartiers et ôter les pépins. 
  3. Détailler ensuite la chair en dés et l’ajouter à la purée. 
  4. Ajouter le sel, le poivre, le gingembre, le sambal olek (ou le tabasco), le jus de citron et le sucre à la purée de kiwis Zespri Green et de tomates. 
  5. Laver et sécher les gambas, puis les assaisonner avec le sel, le poivre et le gingembre. Les enfiler sur des pics à brochette en bois et les faire frire doucement des deux côtés dans de la graisse bien chaude.
  6. Disposer les gambas et la purée de banane, de tomate et de kiwis Zespri Green sur les assiettes, garnies de tranches de kiwis Zespri Green et de morceaux de tomates.
  7. Ce plat s’accompagnera parfaitement de tranches de baguette grillées.