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Spaghettis végétales de courgettes et carottes au kiwi Zespri Green

Cette recette convient parfaitement lorsque vous avez besoin d'un regain d'énergie. Elle combine saveurs, vitamines et couleurs. Accompagnez-la d'un plat principal plus riche en protéines tel que de petites crevettes, du tofu ou du poulet. Vous obtiendrez ainsi un repas équilibré et très nutritif. Bon appétit !

Recette riche en fibres, vitamine C, potassium et acide folique.

Convive 4
Se cuisine 60 min.
Difficulté
Recette appropriée pour
Végétarien
Végétalien
Coeliaque
Allergique au lait
Valeurs nutritionnelles: Par portion/personne
Calories24612%
Graisses13.5g19%
Saturés1.5g8%
Protéines5.5g11%
Glucides23.5g8%
Sucres18g20%
Fibres7.5g25%
Folate143.45μg36%
Potassium962mg34%
Vitamine C115.37mg154%
De l'apport de référence d'un adulte
Ingrédients Méthode

Ingrédients

  • 2 courgettes
  • 4 carottes
  • 6 petits radis
  • 3 kiwis Zespri Green
  • 1 gousse d'ail
  • 3 cuillères à soupe d'amandes effilées grillées
  • 1 branche de basilic
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • poivre
  • sel

Méthode

  1. Lavez les courgettes, épointez-les et taillez-les en spirale avec un ustensile approprié sans les éplucher. Épluchez les carottes puis répétez la même opération.
  2. Faites chauffer de l'huile dans une grande poêle et dorer légèrement l'ail. Ajoutez-y les légumes et faites revenir le tout pendant 4 minutes. Poivrez et salez puis retirez la préparation du feu.
  3. Ajoutez le jus de citron, les petits radis et les kiwis Zespri Green. Saupoudrez d'amandes grillées et de basilic haché puis servez.

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