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Antipasti

Budino con spinaci e kiwi Zespri Green

Un antipasto perfetto per sorprendere tutta la famiglia! Con questa ricetta sana e deliziosa, ricca di acido folico, i più piccoli della famiglia assumeranno tutte le sostanze nutritive di cui hanno bisogno con un gusto da leccarsi i baffi!

Questa ricetta è ricca di fibre e ha un elevato contenuto di vitamina C, ed è fonte di potassio e acido folico.

Porzioni 4
Si cucina in 75 min.
Difficoltà
Ricetta appropriato per
Vegetariano
Celiaco
valori nutrizionali per porzione
calorie289.2214%
Grasso15.31g22%
Saturi3.85g19%
Proteina17.65g35%
Carboidrati19.49g6%
Zucchero13.35g15%
Fibra6g20%
Folato184μg46%
Potassio812.63mg29%
Vitamina C37.67mg50%
Di assunzione di riferimento di un adulto
Ingredienti Procedimento

Ingredienti

  • 4 uova
  • 500 ml di latte scremato
  • 2 carote
  • 1/2 mazzo di asparagi
  • 50 g di spinaci
  • 100 g di ceci già cotti
  • 1 kiwi Zespri Green
  • 4 noci
  • Olio EVO
  • Pepe
  • Sale

Procedimento

  1. Pulisci gli asparagi, eliminando il gambo fibroso alla base, e falli bollire in acqua salata per 12 minuti. 5 Minuti prima della fine della cottura, aggiungi gli spinaci. Scolali e mettili da parte.
  2. Pela le carote, falle a pezzetti e falle bollire in acqua salata per 10 minuti. Scolale e mettile da parte.
  3. Sbatti le uova assieme al latte scremato e a un pizzico di sale e pepe. Suddividi il composto in tre parti: frulla una parte assieme agli asparagi e agli spinaci, un’altra assieme alle carote, ed infine la terza con i ceci.
  4. Versa i tre composti, alternandoli, in degli stampini in silicone o in coppette di ceramica, unti con dell’olio d’oliva. Cuoci a bagnomaria per 35 minuti.
  5. Fai raffreddare i budini di uova e sformali. Decora con il kiwi Zespri Green fatto a cubetti e con i gherigli di noce tritati grossolanamente. Servi subito.

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