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Antipasti

Carpaccio di arance e kiwi SunGold con granella di pistacchi

Creato da Teresa Balzano

Con questo piatto si fa il pieno di vitamina C (quasi 150 mg): ideale per prevenire raffreddori e influenze nella stagione fredda.

Tips: Un carpaccio vegetariano perfetto per essere servito come antipasto o contorno.
Per una versione più ricca potete aggiungere il carpaccio di pesce spada che si abbina al meglio con tutti gli ingredienti della ricetta.

Porzioni 4
Si cucina in 30 min.
Difficoltà
valori nutrizionali per porzione
calorie1709%
Grasso8g11%
Saturi1g5%
Proteina3g6%
Carboidrati16g5%
Zucchero14g16%
Fibra3g10%
Di assunzione di riferimento di un adulto
Ingredienti Procedimento

Ingredienti

  • 3 arance
  • 4 kiwi Zespri SunGold
  • 50 g di granella di pistacchi
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe

Procedimento

  • Sbucciate l’arancia e i kiwi e tagliateli a fettine sottili.
  • Disponeteli su un piatto da portata e condite con sale, pepe e un filo di olio extravergine d’oliva.
  • A parte pestate grossolanamente i pistacchi in modo da ottenere una granella non troppo fine.
  • Completate il carpaccio con i pistacchi e servite.
  • Se la preparate in anticipo conservatela in frigorifero e lasciatela a temperatura ambiente per mezz’ora prima di portare in tavola.