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Antipasti

Crema di melanzane con kiwi Zespri Green, aglio e nocciole

Le salse sono sempre una soluzione facile e divertente per uno spuntino o un antipasto. Questa, in più, è anche sana, grazie alla presenza delle verdure e del kiwi, e ricca di sapore e sostanze nutritive. Combina le crudité con listarelle di pane comune, con tortillas messicane o con del pane pitta.

 

Ricetta ricca di fibre con un elevato contenuto di vitamina C. Buona fonte di potassio e fonte naturale di folato.

Porzioni 4
Si cucina in 55 min.
Difficoltà
Ricetta appropriato per
Vegetariano
Vegano
Celiaco
Intolleranza al lattosio
valori nutrizionali per porzione
calorie249.712%
Grasso16.99g24%
Saturi2.6g13%
Proteina4.24g8%
Carboidrati18.23g6%
Zucchero14.5g16%
Fibra6.74g22%
Folato92μg23%
Potassio666.2mg24%
Vitamina C84.1mg112%
Di assunzione di riferimento di un adulto
Ingredienti Procedimento

Ingredienti

  • Melanzane
  • 1 spicchio d’aglio
  • 4 cucchiai di olio d’oliva
  • 1/2 limone spremuto
  • 1 cucchiaio di tahina (salsa al sesamo)
  • Sale
  • Pepe

 

Servire con:

  • 1 rametto di menta fresca
  • 2 rametti di prezzemolo fresco
  • 2 kiwi Zespri Green
  • 1/4 di melograno
  • 2 cucchiai di nocciole tostate
  • 2 carote
  • 1/2 broccolo

Procedimento

  1. Taglia le melanzane a metà e falle cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 40-45 minuti. Lasciale raffreddare.
  2. Sbuccia i kiwi Zespri e tagliali a dadini. Rimuovi i chicchi dal melograno. Sminuzza la menta e il prezzemolo.
  3. Elimina la buccia dalle melanzane e metti la polpa nel frullatore. Aggiungi l'olio d'oliva, l'aglio, la tahina, il succo di limone, sale e pepe.
  4. Frulla fino ad ottenere un composto omogeneo e servi in una ciotola. Aggiungi sopra il kiwi a cubetti, i chicchi di melograno, le nocciole e il trito di erbe aromatiche. Servi con le carote tagliate a listarelle, le cime di broccoli e i cracker.

Consiglio: Se non sei un amante dei broccoli crudi, falli sbollentare per un paio di minuti prima di tagliarli. Quindi scolali e sciacquali in acqua fredda.

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