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Antipasti

Insalata con kiwi Zespri SunGold, quinoa e condimento alla senape

Non dimenticare che il nostro organismo ha bisogno di vitamine tutto l'anno. Seguendo una dieta bilanciata, ricca di sostanze nutritive, ti assicuri di avere sempre le energie necessarie per affrontare la tua vita frenetica. Ecco una ricetta super-sana e gustosissima a base di kiwi SunGold e quinoa.

 

Ricetta ricca di fibre con un elevato contenuto di vitamina C. Buona fonte di potassio e fonte naturale di folato.

Porzioni 4
Si cucina in 30 min.
Difficoltà
Ricetta appropriato per
Vegetariano
valori nutrizionali per porzione
calorie373.119%
Grasso18.46g26%
Saturi4.9g25%
Proteina11.04g22%
Carboidrati38.84g13%
Zucchero14.45g16%
Fibra6.04g20%
Folato87.76μg22%
Potassio789.87mg28%
Vitamina C142.46mg190%
Di assunzione di riferimento di un adulto
Ingredienti Procedimento

Ingredienti

  • 3 kiwi Zespri SunGold
  • 200 g di quinoa
  • 50 g di rucola
  • 1 cucchiaino di prezzemolo tritato
  • 60 g di gorgonzola (oppure Roquefort, Stilton, Cabrales)
  • ½ cipolla rossa
  • 100 g di pomodorini ciliegino

 

Per il condimento:

  • 1 cucchiaino di senape integrale
  • 4 cucchiai di olio d’oliva
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • Sale
  • Pepe

Procedimento

  1. Sciacqua e fai bollire la quinoa in abbondante acqua per 15-18 minuti. Scola il tutto e mettilo da parte.
  2. Sbuccia i kiwi Zespri e tagliali a dadini. Lava e asciuga la rucola. Sbuccia la cipolla e affettala a listarelle sottili. Taglia i pomodorini a metà.
  3. Per il condimento: In un piccolo recipiente unisci la senape, il succo di limone, il sale e il pepe. Aggiungi l'olio e mescola.
  4. In un'insalatiera capiente versa la quinoa, la rucola, il kiwi, la cipolla, i pomodorini e il prezzemolo, e aggiungi il condimento. Mescola per bene. Servi in un unico piatto da portata o su piatti singoli, e guarnisci con ciuffetti di formaggio.

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