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Antipasti

Insalata di cous cous con kiwi Zespri Organic SunGold, broccoli e menta

Zespri è sempre interessato a rispettare l'ambiente in cui coltivare i suoi kiwi in tutte le sue varietà. Inoltre, il kiwi biologico viene coltivato con tecniche biologiche 100%. Ecco questa insalata di couscous piena di antiossidanti e vitamine, in cui il kiwi Zespri Organic Sungold porta anche un tocco fresco e gustoso.

 

Ricetta ricca di fibre e con un elevato contenuto di vitamina C. È inoltre una buona fonte di potassio e fonte naturale di folato.

Porzioni 4
Si cucina in 20 min.
Difficoltà
Ricetta appropriato per
Vegetariano
Vegano
Intolleranza al lattosio
valori nutrizionali per porzione
calorie427.2421%
Grasso16.43g23%
Saturi2.37g12%
Proteina20.68g41%
Carboidrati58.2g19%
Zucchero20.86g23%
Fibra9.04g30%
Folato137.4μg34%
Potassio1001.15mg36%
Vitamina C151.53mg202%
Di assunzione di riferimento di un adulto
Ingredienti Procedimento

Ingredienti

  • 2 kiwi Zespri SunGold
  • 200 g di cous cous precotto
  • 3 carote
  • 3 carote
  • 1 cetriolo
  • 1 cipolla fresca
  • 3 rametti di prezzemolo fresco
  • 3 rametti di menta fresca
  • 6 cucchiai di olio d’oliva (60 ml)
  • 2 lime (succo)
  • Sale
  • Pepe

Procedimento

  1. Metti a bollire il cous cous con mezzo cucchiaino di sale, seguendo le istruzioni riportate nella confezione. Lascialo raffreddare.
  2. Sbuccia le carote e falle a cubetti. Dividi i broccoli in infiorescenze il più piccole possibile. Sbollenta le carote e i broccoli per 3 minuti in acqua bollente. Scolali e sciacquali in acqua fredda. Sbuccia i kiwi Zespri e il cetriolo, e taglia tutto a dadini. Sbuccia la cipolla e sminuzzala.
  3. Prendi i rametti di prezzemolo e menta e tritali. Mescola l’olio, il succo di lime, sale e pepe. Metti tutta la verdura e il kiwi in un’insalatiera capiente. Aggiungi le erbette tritate e il condimento. Mescola per bene assieme al cous cous.
  4. Lascia raffreddare in frigorifero per qualche ora prima di servire.

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