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Antipasti

Insalata di patate alla tedesca con kiwi

Questa deliziosa insalata di patate con sottaceti croccanti è perfetta da mangiare al volo durante la pausa pranzo o come contorno. Il kiwi dona una nota originale e rinfrescante. Se ci unisci del tacchino o del prosciutto, poi, otterrai un piatto gustoso e completo. Puoi aggiungere anche della frutta a guscio, magari noci, nocciole o pinoli.

 

Ricetta ricca di fibre, con un elevato contenuto di vitamina C. Buona fonte di potassio e fonte naturale di folato.

Porzioni 4
Si cucina in 50 min.
Difficoltà
Ricetta appropriato per
Vegetariano
Celiaco
valori nutrizionali per porzione
calorie217.7311%
Grasso0.8g1%
Saturi0.07g0%
Proteina6.14g12%
Carboidrati48.05g16%
Zucchero5.3g6%
Fibra5.63g19%
Folato47.4μg12%
Potassio277.84mg10%
Vitamina C66.72mg89%
Di assunzione di riferimento di un adulto
Ingredienti Procedimento

Ingredienti

  • 700 g di patate novelle
  • 1/2 cipolla rossa piccola
  • 2 kiwi Zespri Green
  • 30 g di cetriolini sottaceto a rondelle
  • 1 cucchiaio di capperi sottaceto

 

Per il condimento:

  • 125 g di yogurt al naturale    
  • 1 cucchiaio di miele
  • 1 rametto di prezzemolo
  • 1 rametto di aneto
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 1 cucchiaino di senape
  • Pepe
  • Sale

Procedimento

  1. Cuoci le patate con la buccia in acqua leggermente salata per 15 - 20 minuti o finché non si saranno ammorbidite. Scola, fai raffreddare e tagliale a metà o in quarti. Metti le patate in un'insalatiera e lasciale raffreddare completamente.
  2. Sbuccia i kiwi Zespri e tagliali a dadini. Metti i kiwi nell'insalatiera con le patate, assieme alla cipolla tritata, ai cetriolini a rondelle e ai capperi.
  3. Versa lo yogurt in un'altra ciotola e diluisci con il succo di limone. Incorpora la senape, il miele e il prezzemolo e l'aneto tritati, aggiustando di sale e pepe. Mescola con cura per far amalgamare gli ingredienti.
  4. Condisci le patate con la salsa e servi.

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