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Antipasti

Insalata di spinaci con merluzzo, kiwi Zespri, cipolla fresca e pomodori

Prova questa deliziosa insalata in grado di darti tutte le sostanze nutritive di cui hai bisogno. Un antipasto ricco di colore e sapore, facilissimo da preparare.

Ricetta ricca di fibre e con un elevato contenuto di vitamina C. È inoltre una fonte naturale di folato e una buona fonte di potassio.

Porzioni 4
Si cucina in 20 min.
Difficoltà
Ricetta appropriato per
Celiaco
Intolleranza al lattosio
valori nutrizionali per porzione
calorie273.3114%
Grasso11.62g17%
Saturi1.7g9%
Proteina18.55g37%
Carboidrati21.98g7%
Zucchero11.79g13%
Fibra8.66g29%
Folato157.56μg39%
Potassio914.33mg33%
Vitamina C128.02mg171%
Di assunzione di riferimento di un adulto
Ingredienti Procedimento

Ingredienti

  • 1 kiwi Zespri SunGold
  • 1 kiwi Zespri Green
  • 250 g di lenticchie bollite
  • 100 g di spinaci freschi
  • 120 g di merluzzo sciacquato
  • 1 cipolla fresca
  • 1 pomodoro raf
  • 1 zucchina media

 

Per il condimento:

  • 4 cucchiai di olio d’oliva
  • 1 cucchiaino di senape integrale
  • 2 cucchiai di aceto di sidro di mele
  • Sale
  • Pepe

Procedimento

  1. Servendoti di un pelapatate, taglia la zucchina a strisce lunghe e sottili. In una pentola di piccole dimensioni fai bollire dell'acqua e sbollenta le strisce di zucchine per un minuto. Scolale e sciacquale in acqua fredda.
  2. Sbuccia i kiwi Zespri e il pomodoro, e taglia tutto a dadini. Sbuccia la cipolla e sminuzzala. Taglia il merluzzo a pezzetti.
  3. Prepara la vinaigrette unendo tutti gli ingredienti. Mescola gli ortaggi (ad eccezione delle strisce di zucchina), il kiwi e gli spinaci lavati in un’insalatiera. Unisci il merluzzo e il condimento. Mescola per bene.
  4. Per impiattare, rivesti il bordo interno di un coppapasta con qualche striscia di zucchina e riempi con l’insalata. Servi la pietanza da fredda.

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