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— Antipasti

Insalata estiva in stile Thai con kiwi Zespri SunGold

Vivacizza la tua estate con questo gustoso e originale antipasto in stile Thai. Il kiwi dona a questa insalata una nota dolce e succosa. Per variare i sapori, puoi sostituire il pollo con i gamberi.

 

Una ricetta ricca di fibre, con un elevato contenuto di vitamina C. Buona fonte di potassio e fonte naturale di folato.

Porzioni 4
Si cucina in 25 min.
Difficoltà
kiwi Zespri SunGold fibre vitamina C potassio folato intolleranti al lattosio pausa pranzo
Ricetta appropriato per
Intolleranza al lattosio
valori nutrizionali per porzione
calorie397.0720%
Grasso29.07g42%
Saturi4.17g21%
Proteina12.32g25%
Carboidrati22.44g7%
Zucchero6.4g7%
Fibra6.57g22%
Folato98.98μg25%
Potassio1156.03mg41%
Vitamina C98.98mg132%
Di assunzione di riferimento di un adulto
Ingredienti Procedimento

Ingredienti

  • 2 kiwi Zespri SunGold
  • 200 g di lattuga iceberg
  • 2 carote
  • 1/2 cipolla rossa
  • 1 cetriolo
  • 2 gambi di sedano
  • 1 avocado
  • 1 petto di pollo disossato e senza la pelle
  • 1 cucchiaio di olio d’oliva
  • sale
  • pepe

 

Per il condimento:

  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • 2 cucchiai di olio di sesamo
  • 1 cucchiaio di burro di arachidi croccante
  • 2 cucchiai di salsa di soia
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 cm di radice di zenzero
  • succo di 1 limone
  • coriandolo fresco tritato

Procedimento

  1. Sbuccia i kiwi Zespri, le carote, la cipolla, il cetriolo e l'avocado. Taglia tutto a listarelle sottili assieme al sedano e sminuzza l'insalata iceberg.
  2. Batti il petto di pollo, condisci accuratamente e fai cuocere in una padella con un cucchiaio d'olio, 4 minuti per ciascun lato o comunque fino a cottura completa. Taglia a listarelle non appena si sarà intiepidito.
  3. Mescola con delicatezza gli ortaggi, la lattuga, il kiwi, l'avocado e le listarelle di pollo in un'insalatiera.
  4. Monda e trita l'aglio e lo zenzero. Mettili in un contenitore con il resto degli ingredienti che servono per il condimento e mescola bene con una forchetta. Unisci il tutto all'insalata, mescola con cura e servi.

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