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Antipasti

Sushi di tonno, avocado e kiwi

Una volta che hai imparato come si prepara il sushi con la stuoia di bambù, puoi variarne il contenuto in base ai tuoi gusti. Aggiungi qualche listarella di frutta e verdura, magari cetrioli, carote o mango, oppure scegli del pesce o dei frutti di mare come salmone affumicato, surimi o gamberi. Se ne prepari un bel po', puoi anche utilizzarlo come pranzo salutare per il giorno successivo.

 

Ricetta ricca di fibre con un elevato contenuto di vitamina C. Buona fonte di potassio e fonte naturale di folato.

Porzioni 4
Si cucina in 35 min.
Difficoltà
Ricetta appropriato per
Intolleranza al lattosio
valori nutrizionali per porzione
calorie321.8416%
Grasso13.69g20%
Saturi2.07g10%
Proteina13.58g27%
Carboidrati37.13g12%
Zucchero2.16g2%
Fibra2.39g8%
Folato36.5μg9%
Potassio412.29mg15%
Vitamina C35.7mg48%
Di assunzione di riferimento di un adulto
Ingredienti Procedimento

Ingredienti

  • 150 g di riso per sushi
  • 40 ml di aceto per sushi (disponibile nei reparti di cibo asiatico dei supermercati) riscaldato con un pizzico di sale e zucchero
  • 120 g di tonno fresco perfettamente pulito (oppure salmone affumicato)
  • 1 kiwi Zespri SunGold
  • 1 avocado
  • 1/2 limone
  • 2 cucchiai di sesamo tostato
  • 4 fogli di alga nori
  • 1/2 cucchiaino di wasabi (facoltativo)
  • Salsa di soia per condire

Procedimento

  1. Metti il riso in una padella con 300 ml di acqua bollente. Porta a ebollizione, tappa e lascia cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Terminata la cottura, lascia riposare per 10 minuti. Tutta l'acqua dovrebbe essere evaporata. Aggiungi l'aceto per sushi tiepido e lascia raffreddare, mescolando spesso.
  2. Sbuccia il kiwi Zespri e l'avocado, tagliandoli a striscioline dello spessore di 1 centimetro. Spennella l'avocado con il succo di limone. Taglia il tonno a listarelle di 1 centimetro.
  3. Copri la stuoia di bambù (specifica per il sushi) con della pellicola trasparente quindi stendici sopra un foglio di alga nori.
  4. Dopo aver inumidito le dita, stendi uno strato di riso dello spessore di poco meno di 1 centimetro sul foglio di alga. Lascia vuota una striscia sottile nel margine superiore.
  5. In senso orizzontale, lungo la parte centrale, disponi le striscioline di avocado, kiwi e tonno sovrapponendole in una fila stretta. Spennella il margine superiore dell'alga nori con un po' d'acqua.
  6. Afferra la stuoia dal lato più vicino a te, tenendo a posto il ripieno con le dita, e avvolgi creando un cilindro sottile, servendoti della stuoia per dargli una forma omogenea e sigillare il margine superiore. Rimuovi la stuoia e metti il cilindro di riso da parte. Copri con un canovaccio umido. Ripeti l'operazione fino all'esaurimento del riso.
  7. Taglia il sushi su un tagliere in legno, utilizzando un coltello affilato con la lama bagnata.
  8. Servi mettendo a disposizione delle ciotoline contenenti la salsa di soia e il wasabi.

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— 10/07/2018

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