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Antipasti

Zuppa di peperoni e pomodori a pezzettoni con kiwi Zespri Green

L'autunno può essere parecchio fresco quindi, per riscaldarti un po', ti proponiamo la nostra versione della zuppa affumicata di peperoni e pomodori con guarnizione al kiwi. Non c'è niente di meglio di un piatto buono, sano e appagante per tenere lontano il freddo. 

 

Ricetta ricca di fibre con un elevato contenuto di vitamina C. Buona fonte di potassio e fonte naturale di folato.

Porzioni 4
Si cucina in 40 min.
Difficoltà
Ricetta appropriato per
Vegetariano
valori nutrizionali per porzione
calorie305.8815%
Grasso16.2g23%
Saturi2.92g15%
Proteina8.32g17%
Carboidrati30.87g10%
Zucchero8.04g9%
Fibra4.56g15%
Folato36.38μg9%
Potassio1853.14mg66%
Vitamina C134.09mg179%
Di assunzione di riferimento di un adulto
Ingredienti Procedimento

Ingredienti

  • 2 peperoni rossi, puliti e tagliati a listarelle
  • 1 cipolla, mondata e tritata
  • 2 spicchi d'aglio, mondati e tritati
  • 4 cucchiai di passata di pomodoro
  • 1 barattolo di polpa di pomodoro a pezzettoni
  • 2 kiwi Zespri Green, sbucciati e tagliati a dadini
  • 400 ml di brodo vegetale   
  • 400 ml di acqua
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 125 g di yogurt al naturale
  • 1 cucchiaino di paprica affumicata
  • 2 rametti di basilico
  • 3 cucchiai di olio d’oliva
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • Pepe
  • 40 g di fette biscottate integrali

Procedimento

  1. In una casseruola capiente, fai rosolare a fuoco lento i peperoni, la cipolla e l'aglio con un po' di olio d'oliva per 10 minuti.
  2. Aggiungi il brodo vegetale, l'acqua, lo zucchero e la paprica affumicata e fai cuocere per 15 minuti. Frulla fino ad ottenere una consistenza vellutata.
  3. Aggiusta di sale e pepe in base al tuo gusto, quindi aggiungi i pomodori a pezzettoni. Rimetti sul fuoco per 5 minuti.
  4. Guarnisci la zuppa con un filo di yogurt al naturale, le foglioline di basilico spezzettate e il kiwi a dadini. Servi con le fette biscottate.

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