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Colazione

Shakshuka con kiwi Zespri Green

Questa colazione a base di uova in camicia proviene originariamente dal Medio Oriente. In questo caso, abbiamo aggiunto del kiwi Zespri Green per dare una nota rinfrescante. Una ricetta molto nutriente che ti darà energia per tutta la giornata.

 Ricetta ricca di fibre con un elevato contenuto di vitamina C. Buona fonte di potassio e fonte naturale di folato.

Porzioni 4
Si cucina in 5 min.
Difficoltà
Ricetta appropriato per
Vegetariano
Celiaco
valori nutrizionali per porzione
calorie27314%
Grasso15.5g22%
Saturi3.5g18%
Proteina15.86g32%
Carboidrati16.97g5%
Zucchero15.75g18%
Fibra4.65g16%
Folato110μg28%
Potassio1.079mg0%
Vitamina C163mg217%
Di assunzione di riferimento di un adulto
Ingredienti Procedimento

Ingredienti

  • 6-8 uova
  • 2 cucchiai di fiocchi di latte
  • 2 kiwi Zespri Green
  • 2 cucchiai di foglioline di coriandolo
  • 1 cucchiaio di cipollotto tritato

Per la salsa:

  • 1 barattolo di pomodori a cubetti (800 g)
  • 1 cipolla
  • 2 peperoni rossi
  • 3 spicchi d'aglio
  • 1 cucchiaino di paprica affumicata
  • 1 cucchiaino di cumino tritato
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • Sale
  • Pepe

Procedimento

  1. Lava le verdure, taglia la cipolla e l'aglio e fai a cubetti il peperone.
  2. In una padella (che possa andare in forno), riscalda l'olio e rosola la cipolla tritata per 5 minuti. Aggiungi l'aglio tritato e il pepe e cuoci per 6-7 minuti. Aggiungi la paprika, il cumino e sale e pepe a seconda dei gusti.
  3. Aggiungi i pomodori a pezzetti e cuoci per 12-15 minuti. Rompi le uova nella padella e condisci con sale e pepe. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 7-10 minuti. Sbuccia e taglia a cubetti i kiwi Zespri. Spargili sulla padella quando viene tolta dal forno. Poi guarnisci con coriandolo, fiocchi di latte e cipollotto. Servi subito.

Consiglio:

Servi con pane casereccio.

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— 17/03/2020

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