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Desserts

Crostata di kiwi Zespri SunGold

Porzioni 10
Si cucina in 20 minutos (+ 45 minutos tiempo de cocción) min.
Difficoltà
Ingredienti Procedimento

Ingredienti

Per il fondo

  • 250 g di farina di grano tenero
  • 50 g di zucchero semolato
  • 150 g di burro freddo, non salato, a pezzetti
  • ¼ di cucchiaino di sale
  • ¼ di tazzina (60 ml) di acqua fredda

Per il ripieno

  • 8 – 10 kiwi Zespri SunGold medio-grandi
  • 100 g di noci macadamia
  • 2 cucchiai di miele
  • ¼ di tazzina (30 g) di zucchero grezzo di canna
  • 1 cucchiaio di zucchero a velo
  • 1 uovo sbattuto

Procedimento

Prima preparare il fondo:

  1. Versare la farina, lo zucchero a velo, il burro e il sale nell’impastatrice. 
  2. Lavorare fino ad ottenere un impasto friabile.
  3. Aggiungere acqua e continuare a mescolare. 
  4. Smettere di mescolare non appena si ottiene un composto liscio. 
  5. Rimuovere il composto dalla macchina e lavorarlo fino ad ottenere un disco. 
  6. Avvolgere nella pellicola. 
  7. Lasciar raffreddare il fondo per un'ora in frigorifero.
  8. Nota: in alternativa si può utilizzare pasta sfoglia dolce. 

Per preparare il ripieno: 

  1. Preriscaldare il forno a 180°C.
  2. Tostare le noci macadamia: posarle su una teglia ricoperta di carta da forno e cospargervi sopra del miele. 
  3. Dorarle per una decina di minuti. 
  4. Girarle una volta durante la cottura. 
  5. Lasciar raffreddare le noci e tagliarle grossolanamente a pezzetti. 
  6. Lavorare il fondo fino ad ottenere un disco di 30 cm di diametro e posarlo su una teglia da forno. 
  7. Non dimenticare la carta da forno.
  8. Mescolare lo zucchero grezzo di canna con la farina setacciata e i pezzetti di noci macadamia tostati.
  9. Distribuire 2/3 del mix di noci sul fondo. 
  10. Lasciare 4 cm liberi lungo il contorno.
  11. Pelare i Kiwi Zespri SunGold, tagliarli a fettine e posarli sul mix di noci.
  12. Lavorare il fondo fino ad ottenere un disco di 30 cm di diametro e posarlo su una teglia da forno. Non dimenticare la carta da forno.
  13. Mescolare lo zucchero grezzo di canna con la farina setacciata e i pezzetti di noci macadamia tostati.Distribuire ⅔ del mix di noci sul fondo. 
  14. Lasciare 4 cm liberi lungo il contorno. 
  15. Pelare il Kiwi Zespri SunGold e tagliarlo a fettine. 
  16. Posare le fette sul mix di noci macadamia.
  17. Ripiegare verso l’alto i bordi lasciati liberi. 
  18. In questo modo si ottiene un bordo sollevato, come una tazza. 
  19. Mescolare l’uovo con la panna e aggiungere il burro. 
  20. Spargere il mix di noci restante sulle fette di kiwi e sulla torta. 
  21. Mettere la crostata per 45 minuti nel forno. 
  22. Quando il fondo diventa dorato e i kiwi Zespri iniziano a caramellarsi, la crostata è pronta. 
  23. Servire calda e con panna.