ricettes

Desserts

Crostatine con crema di ricotta e kiwi SunGold e verdi

Creato da Teresa Balzano

Dolci come questo possono essere consumati con minor sensi di colpa per la linea durante la prima colazione, rispetto agli altri pasti.

Tips: Per una versione più ricca sostituite la ricotta con il mascarpone oppure preparate una frolla al cioccolato sostituendo 30 g di farina con altrettanto cacao amaro.

Porzioni 4
Si cucina in 60 min.
Difficoltà
valori nutrizionali per porzione
calorie59430%
Grasso26g37%
Saturi15g75%
Proteina12g24%
Carboidrati75g24%
Zucchero51g57%
Fibra4g13%
Di assunzione di riferimento di un adulto
Ingredienti Procedimento

Ingredienti

Per la frolla:

  • 165 g farina 00
  • 100 g zucchero semolato 
  • 75 gr di burro
  • un uovo medio
  • Scorza grattugiata di un limone

Per il ripieno:

  • 200 g di ricotta
  • 50 g di zucchero a velo
  • la scorza grattugiata di un’arancia
  • 40 g di gocce di cioccolato

 Per decorare

  • 3 kiwi Zespri SunGold e Zespri Green
  • gelatina per frutta

Procedimento

  • Con una frusta elettrica con le fruste per impasto semiduro montate l’uovo con lo zucchero. Aggiungete poi il burro morbido, la scorza grattugiata di limone e infine la farina setacciata.
  • Fate amalgamare velocemente il tutto, trasferite su una spianatoia infarinata e formate un panetto; coprite con pellicola e lasciate riposare in frigorifero per almeno un’ora.
  • Trascorso il tempo di riposo stendere la frolla e rivestire 4 stampi monoporzione da crostatina. Bucherellate con i rebbi di una forchetta il fondo della frolla.
  • Riempite i gusci con dei fagioli o altro che sia d’aiuto per mantenere la forma e fate cuocere in forno caldo a 180 °C per circa 25 minuti fino a doratura.
  • Preparate poi la crema di ricotta montando con una frusta elettrica la ricotta insieme allo zucchero e alla scorza grattugiata dell’arancia. Unitevi le gocce di cioccolato e amalgamate.
  • Versate la crema in una sac à poche e poi sbucciate i kiwi e tagliateli a fettine sottili.
  • A questo punto preparate le crostatine: una volta pronti i gusci farciteli con la crema di ricotta.
  • Decorate poi la superficie con i kiwi e spruzzatevi la gelatina per mantenere la frutta fresca e vivida.