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Desserts

Mousse di kiwi Zespri Green fredda

Difficoltà
Ingredienti Procedimento

Ingredienti

Per la mousse: 

  • 1 tazza di yogurt greco cremoso
  • 3 cucchiai di panna acida
  • 4 cucchiai di zucchero a velo
  • 4 kiwi Zespri (tagliati a pezzetti e ridotti in purea)
  • 1 cucchiaino e ½ di Gelatina
  • 2 cucchiai di acqua calda

Per il coulis:

  • 4 o 5 kiwi Zespri Green (spezzettati)
  • ½ tazza di zucchero
  • ½ cucchiaino di succo di limone
  • Qualche rametto di rosmarino

Procedimento

Per la mousse: 

  1. Versare lo yogurt cremoso in una coppa di vetro e lavorarlo per un paio di minuti.
  2. Quindi aggiungere la crema acida e mischiare bene.
  3. Aggiungere lo zucchero.
  4. Aggiungere, mescolando, 3 o 4 cucchiai di coulis. Il coulis aggiunge colore e aroma alla mousse.
  5. Versare l'acqua calda in una coppetta ed aggiungere la gelatina in polvere (mescolare rapidamente)
  6. Lasciar raffreddare la gelatina, quindi aggiungerla alla preparazione.
  7. Versare in coppette da dessert e mettere in frigo per 2-3 ore.

Per il coulis:

  1. Mettere in una padella i pezzetti di kiwi Zespri Green, lo zucchero, il succo di limone ed i rametti di rosmarino e far cuocere a fuoco medio-alto finché la preparazione non risulta morbida e ben amalgamata.
  2. Far raffreddare e togliere il rosmarino.
  3. Frullare la preparazione.
  4. Filtrare la purea.
  5. Potete disporre il coulis come strato di fondo della mousse, oppure versarvelo sopra.
  6. Decorare con fette di kiwi e rosmarino.