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Desserts

Pavlova di kiwi Zespri SunGold

Ogni cuoco che si rispetti ha bisogno di un dolce "semplice ma d'effetto" nel proprio repertorio e, per fortuna, questo classico dolce neozelandese è proprio quello che fa al caso tuo. Puoi prepararlo da prima e assemblare gli ingredienti all'ultimo momento.

 

Una ricetta ricca di fibre, con un elevato contenuto di vitamina C. Buona fonte di potassio e fonte naturale di folato.

Porzioni 8
Si cucina in 120 min.
Difficoltà
Ricetta appropriato per
Vegetariano
Celiaco
valori nutrizionali per porzione
calorie202.3710%
Grasso8.23g12%
Saturi2.98g15%
Proteina4.02g8%
Carboidrati28.49g9%
Zucchero21.8g24%
Fibra2.69g9%
Folato19.26μg5%
Potassio273.15mg10%
Vitamina C34.99mg47%
Di assunzione di riferimento di un adulto
Ingredienti Procedimento

Ingredienti

  • 3 kiwi Zespri SunGold
  • 3 grandi albumi
  • 160 g di zucchero a velo 
  • 1 cucchiaio di farina di mais
  • 1 cucchiaino di aceto di vino bianco

Per guarnire:

  • 100 ml di panna fresca
  • Qualche goccia di estratto di vaniglia
  • 60 g di pistacchi sgusciati
  • 1 vaschetta di lamponi freschi

Procedimento

  1. In un recipiente perfettamente pulito, sbatti gli albumi servendoti di fruste elettriche o di una planetaria. Quando iniziano a creare dei soffici picchi schiumosi, aggiungi lentamente la metà dello zucchero a velo, continuando a montare.
  2. Quando il composto inizia a prendere un aspetto più lucido, aggiungi il resto dello zucchero, la farina di mais e infine l'aceto. Il risultato finale dovrebbe essere quello di una meringa soda che mantiene la forma.
  3. Metti da parte 2 cucchiai di composto in un'altra ciotola.
  4. Rivesti una spessa placca da forno con della carta forno e stendi il composto non colorato in senso circolare, creando un disco delle dimensioni di un piatto piano.
  5. Inforna a temperatura molto bassa (130 °C) per 1 ora e 30 minuti, o fino a quando la meringa non risulta asciutta (ma non dorata). Spegni il forno, apri leggermente lo sportello e lascia all'interno la meringa per altri 20 minuti, affinché si asciughi completamente.
  6. Sforna, lascia raffreddare e con grande attenzione stacca la meringa dalla carta forno. Una volta cotta, questa base si conserva bene in un contenitore a chiusura ermetica.
  7. Poco prima di servire, monta la panna con l'estratto di vaniglia e distribuiscila sulla meringa. Infine, guarnisci con il kiwi tagliato a pezzetti, i lamponi e i pistacchi.

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