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Insalata vietnamita con kiwi Zespri Green e gamberetti

Se ti senti fiacco e non hai idee per il tuo cestino per il pranzo, che ne dici di una insalata con noodle e kiwi Zespri Green per un'iniezione di vitalità? I kiwi ricchi di vitamina C aiutano a ridurre l'affaticamento per assicurarti di vivere appieno le tue attività quotidiane. Goditi questa ricetta del futuro nel parco, in ufficio, a scuola, a casa... 

Ricetta ricca di fibre con un elevato contenuto di vitamina C. Buona fonte di potassio e fonte naturale di folato.

Porzioni 4
Si cucina in 5 min.
Difficoltà
Ricetta appropriato per
Intolleranza al lattosio
valori nutrizionali per porzione
calorie38919%
Grasso8.1g12%
Saturi0.8g4%
Proteina13.25g27%
Carboidrati65.75g21%
Zucchero11.95g13%
Fibra4g13%
Folato27.16μg7%
Potassio543.75mg19%
Vitamina C52.75mg70%
Di assunzione di riferimento di un adulto
Ingredienti Procedimento

Ingredienti

Per la salsa:

  • Succo di 2 lime
  • 3 cucchiai di salsa di soia
  • 2 cucchiaini di zucchero di cocco
  • 125 ml d'acqua

Per l'insalata vietnamita:

  • 2 carote, tagliate e sbucciate
  • ½ bulbo di finocchio fresco
  • 250 g di gamberi crudi, sbucciati
  • 250 g di spaghetti di riso secchi (noodles) 
  • 4 kiwi Zespri Green
  • 1 spicchio d'aglio
  • 15 ml di olio extra vergine d'oliva
  • prezzemolo fresco o coriandolo
  • 20 g di mandorle tostate
  • 20 g di nocciole tostate
  • Sale

Procedimento

  1. Riempire una pentola con abbondante acqua e cuocere gli spaghetti di riso seguendo le istruzioni sulla confezione.
  2. Unire la salsa di soia, il succo di lime, lo zucchero e l'acqua per la salsa. Mettere in una pentola e porta a ebollizione. Quando lo zucchero si è sciolto, spegnere il fuoco e lasciarlo raffreddare.
  3. Grattugiare le carote e il finocchio e unire in una ciotola. Aggiungere le nocciole tostate e le mandorle, un filo d'olio e sale a piacere.
  4. In una padella, aggiungere l'olio e l'aglio tritato. Mettere i gamberi puliti e saltare per 3 minuti a fuoco medio-alto, finché non diventano rosa. Rimuovere dal fuoco. Mettere gli spaghetti nella padella e mescolare bene.
  5. Mettere i noodles saltati in padella e i gamberetti in una ciotola o in cestini per il pranzo da asporto.
  6. Sbucciare e tagliare i kiwi Zespri e unirli alla combinazione di carote e finocchio e ai noodles.
  7. Decorare con un po' di coriandolo (o prezzemolo) e servire. Condire con la salsa di lime prima di servire.

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