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Bowl "flexitariano": insalata di lenticchie con kiwi, mela, cavolo rosso, semi di girasole, pollo

 Se di solito ami il cibo vegetariano ma ogni tanto ti piace integrare con un po' di carne o pesce, allora la dieta flessibile o "flexitariana" è proprio quello che fa per te. Utilizzare la carne per dare un po' di gusto affiancandola a semi, legumi e frutta può dare vita a combinazioni spettacolari e a un apporto nutrizionale eccellente.

 Ricetta ricca di fibre con un elevato contenuto di vitamina C. Buona fonte di potassio e fonte naturale di folato.

Porzioni 4
Si cucina in 20 min.
Difficoltà
Ricetta appropriato per
Celiaco
Intolleranza al lattosio
valori nutrizionali per porzione
calorie402.520%
Grasso16.89g24%
Saturi2.95g15%
Proteina32.68g65%
Carboidrati30.07g10%
Zucchero10.72g12%
Fibra6.31g21%
Folato33.81μg8%
Potassio847.5mg30%
Vitamina C41.72mg56%
Di assunzione di riferimento di un adulto
Ingredienti Procedimento

Ingredienti

  • 400 g di lenticchie verdi cotte (oppure in barattolo, scolate)
  • 2 kiwi Zespri SunGold
  • 1 mela
  • 100 g di cavolo rosso
  • 400 g di petto di pollo
  • 30 g di semi di girasole
  • 3 mazzetti di coriandolo fresco
  • 2 rametti di menta fresca
  • 2 rametti di prezzemolo fresco

 

Per il condimento:

  • 4 cucchiai di olio d’oliva
  • Succo di un lime
  • 2 cucchiai di salsa di soia
  • Sale e pepe

Procedimento

  1. Condisci il petto di pollo con sale e pepe e griglialo per 5-10 minuti su ciascun lato, o finché non risulta ben cotto. Togli dal fuoco, lascialo raffreddare e taglialo a listarelle.
  2. Sbuccia e taglia a pezzi il kiwi Zespri. Lava la mela e tagliala grossolanamente. Grattugia il cavolo o taglialo a listarelle sottilissime con un coltello affilato
  3.  Lava gli aromi, stacca le foglioline e tritale finemente. Mescolale con le lenticchie e aggiungi 2 cucchiai di olio.
  4.  Mescola la salsa di soia con il succo di lime e 2 cucchiai d'acqua. Metti gli ingredienti in 4 ciotole e mescola con cura il condimento. Controlla se serve aggiustare di sale e pepe, quindi servi.

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